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甘いあんことお餅を合わせたぜんざいは、寒い日のおやつにぴったり。
あんこの甘い香りがたまらなくて、ついつい大きな鍋にたくさん作っちゃうんですよね～。
ぜんざいの残りはそのまま置いておくと日持ちしません。
せっかく作ったぜんざいは冷凍保存しておくのがおすすめ！
日持ちもするし、いつでも好きな時に食べることができていいですよ^^
そこで今回は、余ったぜんざいの冷凍保存の方法やリメイクレシピについてまとめました。
余ったぜんざいは冷凍できる！ジップロックでの保存方法
ぜんざいは、冷凍すれば約1ヶ月保存することができるんです！
冷凍庫にぜんざいがあって、温めればいつでも好きな時に食べられるって思ったらちょっとワクワクしますよね^^
ぜんざいの冷凍保存の方法（ジップロック・フリーザーバッグ使用）
- ぜんざいにお餅や白玉が入っている場合は取り除く
- 粗熱を取る（熱いまま冷凍庫に入れるのはNG！）
- ジッパー付きの袋（ジップロックやフリーザーバッグ）にぜんざいを小分けにして入れる
- 空気を抜いて平らにする
- 冷凍庫に入れて保存
ニチレイフーズの公式サイトでも、あんこは「冷凍用保存袋に入れて薄く広げて冷凍する」方法が紹介されています。平らにすることで解凍しやすく、冷凍庫の場所も取らないのでおすすめです！
タッパーのままでも冷凍できますが、ジッパー付きの袋のほうが空気に触れる部分を少なくできます。
空気に触れる部分が少ないと霜がつきにくく、味が落ちることもなくおすすめです。
もし、ぜんざいの汁気がほとんどなくラップで包めるようなら、先にラップで包んでしまいましょう。
ラップに包んだものをジッパー付きの袋に入れれば、冷凍庫内でニオイうつりもなくおいしいまま保存できますよ！
でも、汁気のある場合は無理してラップに包まなくても大丈夫です！
包んでる最中から漏れて悲惨なことになります（経験ありです^^;）
ぜんざいの解凍方法
冷凍したぜんざいは、冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。
食べる予定の前日〜当日に、冷蔵庫へ移してゆっくり解凍すると風味が落ちにくいです。
凍ったままのぜんざいをいきなり加熱してしまうと、小豆の粒が潰れたり風味がとんでおいしくなくなっちゃうんですね。
自然解凍出来たら、耐熱容器に移し替えて電子レンジで温め・または鍋に入れて火にかけて温めてください。
鍋の場合焦げ付きやすいので、絶えず混ぜることが大事です。
水分が少なくなっていたら、少しずつ水を足して固さを調整しましょう。
あんこは冷えていると粘度が高まりますが、温まってくるとゆるくなるので水の入れすぎには注意！
関東のぜんざいは汁気のないあんこをお餅にのせたものなので、あえて固めのぜんざいをお餅にのせて食べるのもいいですね♪
ぜんざいが余った時に！簡単リメイク・アレンジ5選
お餅や白玉を入れて食べるいつものぜんざいもおいしいですが、ちょっとアレンジすればさらにおいしく食べられます。
ぜんざいが余ったら試してみてくださいね^^
※粒が残っているぜんざいはもちろん、汁気が多めの状態でもアレンジできます◎
①ぜんざいオレ（あずきミルク）
余ったぜんざいに牛乳や豆乳を1:1で割るだけ！
温かいままでも、冷たくしてもおいしいです。
温かい牛乳にちょっと混ぜれば、あずきラテにもなります◎
あずきは体にもいいので寒い日の栄養補給におすすめです。
②小倉トースト
トーストにバターと一緒にのせれば、あんバタートーストに。
少し煮詰めて水分を飛ばすと、パンに塗りやすくなります。
バターとあんこの組み合わせは言わずもがな。
いくらでも食べてしまいそうな危険なおいしさ！
③あずきアイス
製氷皿に入れて凍らせるだけ（超簡単）。
アイスやかき氷にのせるのもいいですよね。
凍らせたあずきをそのまま食べても、シャリシャリしておいしいです^^
④水ようかん風
ぜんざいに粉寒天と水を加えるだけで、あっという間に羊羹ができちゃいます。
お好みで栗の甘露煮を入れてもおいしそうです。
⑤どら焼きにアレンジ
生地にもぜんざいを入れるので、生地だけ食べてもほんのり甘くておいしい^^
たっぷりぜんざいをはさんで食べちゃってください！
冷蔵庫での日持ちは何日？腐った時のサイン
ぜんざいの残りは冷蔵庫に入れておけば2～3日は日持ちします。
ぜんざいを食べるのは寒い時期が多いと思うのですが、その場合でも必ず冷蔵庫で保存しましょう。
水分量が多いぜんざいは意外に傷みやすく、常温で置いておくと菌が繁殖しやすくなってしまいます＞＜
冷蔵保存する時のポイント
まだたくさん残っている場合は鍋のままでもいいですが、タッパーに移せそうならタッパーに移すほうがおすすめです。
なぜなら、冷蔵庫の中は意外に乾燥しているのと、他の食材のニオイがつきやすいから。
密閉容器に入れてしっかりフタができるほうがいいのでタッパーがおすすめですが、鍋の場合はきちんとフタをしてくださいね◎
私もよくやっちゃうんですが、『お玉を鍋に入れたままでフタが微妙にあいてる』状態は良くないんです^^;
冷蔵保存で大事なことは2つ。
- お餅や白玉は取り除いて保存すること
- 食べる前にはしっかり加熱すること
お餅や白玉などは冷蔵庫に入れると固くなってしまうので、保存する前に取り除いておきます。
そして、冷蔵保存したぜんざいは食べる前にはしっかり加熱して殺菌するのを忘れずに！
冷蔵庫の中は菌が繁殖しにくい温度になってはいますが、全くの無菌状態というわけではありません。
鍋のままの場合は、しっかりグツグツするまで火にかけてください。
電子レンジを使う場合は、温めている途中で一度電子レンジから出して底からよくかき混ぜます。
それから、再度電子レンジにかけることでムラなく加熱することができますよ。
腐ったぜんざいの見分け方
冷蔵保存していても、以下のような状態になったら食べずに捨ててください。
- 納豆のような異臭がする
- 糸を引いている
- カビが生えている
- 酸っぱい味がする
少しでも「おかしいな」と思ったら、無理せず処分しましょう。
まとめ：ぜんざいは冷凍保存で無駄なく楽しもう
- ぜんざいの日持ちは冷蔵保存で約2～3日
- ぜんざいは冷凍保存すれば約1ヶ月日持ちする
- 冷凍保存したぜんざいは、自然解凍したあとに加熱すると小豆の風味が落ちにくい
余ったぜんざいは冷凍保存すれば約1ヶ月日持ちします。
ジップロックに入れて平らにするのがコツ！
冷蔵なら2～3日が限度なので、すぐに食べない場合は冷凍がおすすめです。
