切ったバナナが黒くならない方法5選!変色する理由は?

切ったバナナが変色しない方法

バナナを切ると黒く変色して残念なことになってしまいますよね><

変色したバナナは何となく見栄えも悪いですし、できれば黒くならないようにしたい!

今回は家にあるものでできる、切ったバナナが黒くならない方法を5つご紹介します(^^)

切ったバナナが黒くならない方法5選!

バナナ

それでは切ったバナナが黒くならない方法を5つご紹介していきます!

砂糖水

砂糖

どこの家庭にもある砂糖を使って、バナナの変色を防ぐことができます。

まず、1カップ(200ml)程度の水に対して、大さじ1の砂糖をよく溶かします。

計量カップやスプーンがない場合は、コップ1杯分の水に、カレースプーン1杯の砂糖を溶かすようにしましょう。

その砂糖水に、切ったバナナを数分浸けるだけ。

どのくらい浸けたらいいのか調べてみたのですが、なんとさっと砂糖水にくぐらせるだけでも効果があるんですって!

元々バナナ自体が甘いので、砂糖水で短時間浸けてもバナナ本来の味を損ねることがなく、バナナの変色を防ぐことができるので、とってもおすすめです。

塩水

リンゴなども塩水に浸けると変色を防ぐことができますが、バナナでも同じ効果が得られます。

まず、1カップの水に対して、小さじ1/2~1の塩を溶かして塩水を作ります。

小さじがない場合は、ティースプーンに半分~1杯分ぐらいの塩を入れましょう。

なめてみて、「ちょっとしょっぱい」と感じる程度の塩水です。

あとは、砂糖水の時と同様に数分塩水に浸けるだけ。

時間がない時には、さっと塩水に通すだけでも大丈夫です。

しかも、この塩水に浸ける方法が一番長い時間切ったバナナの変色を防いでくれます。

若干バナナにしょっぱさがつくかもしれませんが、バナナを切ってもすぐ食べる予定のない場合は、塩水に浸けておきましょう。

はちみつ水

はちみつ

はちみつを水に溶かしたものでも、バナナの変色を防いでくれます。

はちみつ水のはちみつの量は、ちょっと濃いめの濃度で作ります。

1カップにあたり、はちみつを大さじ1杯を入れてよく溶かします。

できたはちみつ水にバナナを浸けるだけです。

バナナにはちみつの甘さが移りますので、はちみつ好きの方や甘いバナナが食べたい人にはぴったり!

家にはちみつがあれば試してみましょう。

レモン水

レモン水

レモン水も果物の変色を予防してくれる方法の1つですが、バナナにも効果があります。

レモンに含まれているビタミンCがバナナの変色を防いでくれるんですって。

レモン水は、1カップの水に対してレモン1/2個分の果汁を溶かしたらできます。

レモンは生レモンを絞った果汁でもいいですが、売っている100%のレモン果汁でも大丈夫。

100%のレモン果汁の場合は、大さじ1と小さじ1杯分を溶かすようにしましょう。

できたレモン水に、切ったバナナを数分浸けたら完成です。

甘さがおさえられたちょっぴり大人向けのバナナに。

レモン水を濃く作ると浸けたバナナを食べたときに酸味を強く感じることがあります。

好みの味になるようにレモン水を調整してみてください。

オレンジジュース

ビタミンCが変色を防いでくれるということは、それが含まれているオレンジジュースも、バナナの変色を防いでくれます。

もちろん、オレンジジュースだけじゃなく、他の柑橘系のジュースでもOK。

ただし、果汁100%のものを選びましょう。

果汁100%のオレンジジュースがあれば、希釈せずにそのまま切ったバナナを浸けるだけで変色を防いでくれます。

家にオレンジジュースがあれば、チャレンジしてみてもいいかもしれませんね。

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切ったバナナが黒く変色するのはなぜ?

そもそも、なんで切ったバナナが変色してしまうのでしょうか?

バナナにはプリフェノールが含まれています。

バナナをカットすることで、そのポリフェノールと空気中の酸素が反応して酸化してしまうことでバナナの切り口が黒く変色してしまうのです。

切ったバナナが空気に触れないようにすることが変色を予防することに繋がるという訳です。

もちろん、黒っぽく変色したバナナも食べることができます。

ただやっぱり何となく見栄えが良くないので、食欲が減退してしまうような気がしますよね。

しかも、変色してしまったバナナは、今回紹介した方法を実施しても元に戻ることはありません。

バナナが変色してしまう前に、予防をしておきましょう。

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切ったバナナを変色させない方法まとめ

バナナの変色には、ポリフェノールと空気の反応ということがわかりました。

紹介した方法で、バナナの切り口が直接空気に触れないことが対策になります。

また、変色してしまったバナナはもう元の綺麗なバナナの色に戻ることはできないので、変色する前に家にあるものでバナナの変色を防いでいきましょう(^^)

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