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鮮やかな緑色を持つブロッコリーは料理の彩りに大活躍。
淡白な味わいは他の食材の邪魔をしないので、和洋中問わずさまざまな料理にブロッコリーは使われています。
ただ、場合によってはブロッコリーを切らしていることも。
そんなとき知りたいのは、ブロッコリーの代わりになる野菜。
代替えできる野菜を知っていれば「ブロッコリーがない！」というときも安心ですよね。
そこで今回は、ブロッコリーの代わりになる野菜を5選紹介。
彩り重視・食感重視の人それぞれが満足できる野菜を集めたので、ぜひチェックしてくださいね^^
ブロッコリーの代わりになる野菜：アスパラガス（彩り・食感重視）
ブロッコリーの代わりになる野菜のひとつめはアスパラガスです。
アスパラガスは加熱すると鮮やかな緑色になりますし、味もブロッコリーに似て淡白。
大きめにカットして出せば料理のボリュームも出ます。
ブロッコリーの食感に似せるために、アスパラガスは加熱しすぎないように注意しましょう。
また、アスパラガスのカロリーは100gあたり21kcalと、ブロッコリーの100g37kcalに比べても低め（参考：Slism）。
ダイエット目的でブロッコリーを食べている人にとっても、アスパラガスは最適な野菜と言えるでしょう。
100gあたり190μgという、野菜の中でもトップクラスの葉酸を含んでいるため、妊娠中の女性や貧血予防の人にもアスパラガスはおすすめです◎
ブロッコリーの代わりになる野菜：カリフラワー（食感重視）
ブロッコリーの食感は譲れないという人におすすめしたい代わりになる野菜は、カリフラワーです。
カリフラワーはブロッコリーと同じく、アブラナ科の野菜。
ブロッコリーが突然変異したものがカリフラワーと言われているので、よく似た食感と味を楽しめます。
ひとつ注意点は、カリフラワーは加熱すると崩れやすいということ。
ブロッコリーは小房に分けて茹でますが、カリフラワーは崩れてしまうので丸ごとか半分に切ったものを加熱してください。
見た目が白いカリフラワーにはブロッコリーのように豊富なβカロテンは含まれていません。
ですが、カリフラワーは加熱してもビタミンCが流れ出にくいという特徴を持っています。
カリフラワーを茹でたあとのビタミンＣ含有量は53㎎とブロッコリーの54㎎とほぼ同じ（参考：カゴメ）。
美肌を目指してブロッコリーを食べているという人にも、カリフラワーおすすめです^^
ブロッコリーの代わりになる野菜：パプリカ（彩り重視）
料理に彩りをプラスしたいという人は、パプリカを使いましょう。
赤や黄色のパプリカもいいですし、ちょっと探せば緑色のパプリカもあります。
パプリカは苦味がほとんどないので、「ピーマンは苦くて食べられない」なんて子どもがいる家庭にもぴったりの野菜なんです^^
ブロッコリーのような歯ごたえを求める人には少し物足りないかもしれませんが、大きめにカットすればパプリカ特有のみずみずしい肉厚な実を堪能できますよ◎
パプリカにはビタミンCやE、カリウムが豊富に含まれていますが、栄養を余すことなく摂取するには生で食べるのがおすすめ。
ブロッコリー以上に調理に手間がかからないのは嬉しいですね♪
ブロッコリーの代わりになる野菜：スナップえんどう（彩り・食感重視）
春にブロッコリーの代わりになる野菜を探しているなら、スナップえんどうという手もあります。
最近では1年中手に入りますが、旬の時期である春のスナップえんどうは中の豆がふっくら・さやはパリッとしていてよりおいしいんです^^
加熱すると鮮やかな緑色になり彩りをプラスしますし、食感も楽しめますよ◎
ブロッコリーをたんぱく質の摂取を目的に食べている人も多いと思いますが、スナップえんどうにもブロッコリーほどでないにしろ100gあたり2.9gのたんぱく質が含まれています（参考：Slism）。
ビタミンCや食物繊維などもバランスよく含まれているため、栄養バランスを補いたい人にもスナップえんどうは最適です^^
ブロッコリーの代わりになる野菜：芽キャベツ（食感重視）
緑の彩りを手軽に補うならキャベツがお手軽ですが、食感がブロッコリーに比べてちょっと物足りないですよね。
そんな人は、ぜひ芽キャベツを使ってみてください。
さっと加熱すると歯ごたえのある食感を、じっくり煮込むとホクホクとした食感が楽しめます。
「芽キャベツってどうやって使えばいいの？」と思うかもしれませんが、実は簡単！
- 外側の葉が汚れていればむく
- 根元に十字で切り込みを入れる
たった2ステップで下処理は完了、あとは茹でたり煮たり焼くだけで食べられます^^
電子レンジ調理も可能なので、忙しいときでも助かりますね。
また、βカロテン・食物繊維・ビタミンC・カリウムとブロッコリーによく似た栄養素を含む芽キャベツ。
芽キャベツのカロリーは100gあたり57kcalとブロッコリーよりは高いですが、食べ応えがあって少量でも満足できるのでダイエット中にもおすすめです。
ブロッコリーの代わりになる野菜まとめ
ブロッコリーの代わりになる野菜は以下の5つ。
- アスパラガス
- カリフラワー
- パプリカ
- スナップえんどう
- 芽キャベツ
どれも栄養価が高く、また食べ応えもあるのでブロッコリーの代替え野菜としておすすめです。
ブロッコリーを切らしているときはぜひ代用してみてくださいね。
