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秋の味覚の代表格である栗。
最近では、果物狩りの一環として栗拾いができるところも多く、山へ行って新鮮な栗を拾ってきた人もいるかと思います。
そうなると、気になるのは栗は拾ってから何日保存できる？ということ。
味が落ちやすいなんて聞くから、できるだけ早めに食べたほうがいいのか知りたいですよね。
そこで今回は、栗の保存方法を徹底調査！
栗は拾ってから何日保存できるかまとめたので、ぜひチェックしてください。
栗は拾ってから何日保存できる？
栗は拾ってから何日保存できるか、目安は約3週間です。
正確に言えば3週間経っても保存はできるのですが、栗の甘さが落ちてしまいます。
おいしいうちに食べるなら、栗は拾ってからできるだけ早く食べてしまいましょう。
栗を3週間保存させようと思ったら、まずは冷蔵庫に入れましょう。
冷やすとよくないような気がしますが、実は反対で寒い場所に置いておいたほうが栗は甘さが増していくんです。
これは、栗が糖分を多く作り出すため。
もともと種である栗は、寒くなってくると冬を越すためにエネルギーのもととなる糖を作り出す性質があります。
冷蔵庫に入れて冷やすことで、栗に「冬がきたな」と勘違いさせるというわけなんですね。
栗を冷蔵保存する方法はこちら。
- 栗はよく水洗いして水気を拭き取る
- 乾燥しないようジッパー付きバッグやポリ袋に入れて冷蔵庫に入れる
冷蔵庫で保存していた栗はどんどんと甘さを増やしていきます。
しかし、どこまでも甘さが増えていくわけではありません。
ある程度までいったら後は甘さが落ちていくだけ。
甘さのピークが約3週間前後なので、栗は3週間を目安に食べきるのがおすすめです！
栗を長期保存する方法
「大量に栗を拾ってきて3週間じゃ食べきれそうにない」という人も大丈夫^^
栗は下茹でしてから冷凍保存すれば約3ヶ月日持ちします。
しかも、冷凍すると食感が変わりやすい食材が多い中、栗はほとんど食感が変わらないのもポイント。
ずっと冷蔵庫に入れておくと甘さがなくなっていくので、食べきれない分は早めに冷凍しちゃいましょう。
栗の旬が過ぎても食べられるのでお正月用に冷凍しておくといいかも！
栗の冷凍保存方法はこちら。
- ボウルにたっぷりの水を入れて栗を半日ほどつける
- 水をかえたら一緒に鍋に入れて火にかける
- ふつふつと沸騰する直前になったら火を弱め、アクを取りながらそのまま50分ほど茹でる
- ザルにあげて水気をよく拭きとり、ジッパー付きバッグに入れて冷凍庫に入れる
拾ってきた栗は中に虫がいる可能性があります。
じっくり半日ほど水に浸けておけば虫を追い出せるので、冷凍保存前の下準備としてやっておきましょう。
拾ってきた栗ではなくスーパーで買った市販の栗であれば、水に浸ける時間は3時間ほどで構いません。
栗のデンプン質はじっくり加熱することで糖に変わり甘さが増します。
沸騰しないように気をつけながら低い温度でゆっくり下茹でしてくださいね。
出てくるアクはえぐみのもととなるので取り除くのを忘れずに！
あらかじめ下茹でしてから冷凍するので、解凍したあとは皮をむけばすぐに食べられるのが嬉しいですね^^
さらに、冷凍→解凍することで外側の固い皮（鬼皮）がやわらかくなり、皮むきも楽々◎
常温で30分ほどおいて、鬼皮がやわらかくなったら皮をむいてください。
栗ご飯にするなら、塩味をつけて炊いたご飯に混ぜるだけ。
栗を入れたら10分ほど炊飯器の中でそのままにしておくと、全体が蒸らされご飯と栗のなじみがよくなります。
たっぷり栗を入れて秋のごちそうを味わってくださいね♪
こんな栗には注意
拾ってきた栗に以下のような異変がみられるときは要注意です。
- かび臭いにおいがする
- 栗に黒い穴があいている
- 皮をむいたら中が黒く変色している
かび臭い臭いがしたり、栗の実が黒く変色しているのは栗が腐っている証拠です。
栗はカビやすいので、余計な水気がつかないように保存の際はしっかり水気を拭き取ってくださいね。
また、栗に黒い穴があいているのは、虫が出入りしたあと。
すでに中身が食べられており、軽くなっているかもしれません。
栗の虫食いの有無を確認したいときは、栗を水に浮かべてください。
沈まずに浮いてくるものは虫に食われていると思っていいでしょう。
中に虫がいなくても、軽い栗って味がスカスカでおいしくないんですよね^^;
甘みもなく食べても満足感は得られません。
せっかく作った栗の料理がおいしくないのは辛いので、もったいないですが処分しましょう。
まとめ：栗は拾ってから約3週間保存できる
栗は拾ってから何日保存できるかまとめました。
栗は拾ってから3週間を目安に食べきるのがおすすめ。
冷蔵庫で保存しておけば甘さが増しますが、ピークを過ぎると今度は甘さが落ちていきます。
3週間以内に食べきれないときは下茹でしてから冷凍しましょう。
3ヶ月食感も変わらず保存できるうえ、皮むきも簡単になります。
栗ご飯や栗の渋皮煮など、秋の味覚を楽しんでくださいね^^
