だし醤油とめんつゆの違いは?注意点と代用方法も調査

だししょうゆとめんつゆの違いは?代用方法も

濃口醤油に昆布やかつお節のだしをブレンドしている「だし醤油」

だしを取る手間が省けて風味のよいおいしい料理が仕上がり便利ですよね^^


めんつゆは1本あれば和食から麺類まで幅広く対応可能な万能調味料!

我が家は毎年、夏場に向けて必ずめんつゆをストックしています。笑

だし醤油もめんつゆも、食卓に登場はするけれどいったい何が違うのでしょうか?


実は、だし醤油もめんつゆも原料はとても似ているのですが、ベースとなる醤油の割合に違いがありました。

分類される表記は

  • だし醤油 「醤油加工品」
  • めんつゆ 「つゆ」


だし醤油とめんつゆは、別の分類になるんです!

代用するときは、調味料の分量や味見をしっかりしないと味が決まらない場合も><

それぞれ使う食材によって、だし醤油とめんつゆを使い分けることがおいしく仕上がるポイントです^^

今回はだし醤油をめんつゆの違い、だし醤油の代わりにめんつゆを使う時の注意点などを調査しました!

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だし醤油とめんつゆの違い

醤油


だし醤油:醤油がベース+昆布やかつお節のだしをブレンドしたもの


めんつゆ:だし、醤油、みりん、日本酒、砂糖がベース


だし醤油は少し薄味に仕上がりますが、普通の醤油代わりにだし醤油を使うこともできます◎

めんつゆは、麺類に欠かせないつゆとしてご家庭での頻度も多いのではないでしょうか?^^

めんつゆと名の付く通り、うどんや素麺にはもちろん天つゆにも使えて万能ですよね!



だし醤油もめんつゆも成分はとても似ていますが、

  • だし醤油は醤油がメイン
  • めんつゆはだしがメイン

上記を頭に入れて置くと、使い道も定まってくると思います。

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だし醤油の代わりにめんつゆを使う時の注意点

めんつゆ


だし醤油が切れていて家にめんつゆしかない…そんなときはだし醤油の代わりにめんつゆで代用することができます。

しかし、めんつゆはだし醤油よりも甘味が強いのでだし醤油と同じ量だけ使用すると仕上がりが甘くなりすぎる可能性が><

さらに、めんつゆは

  • ストレート
  • 2倍濃縮
  • 3倍濃縮
  • 4倍濃縮


とつゆの濃さもさまざま。

めんつゆを入れる分量に気を付けないと、かなり濃い味の料理になってしまいます。


我が家も経験アリなのですが、めんつゆを入れ過ぎたので追加で水気の多い野菜を入れたら…とんでもない具の量になった経験があります…><


だし醤油の代わりにめんつゆを使うときの注意点は

  • めんつゆの入れ過ぎに気を付ける
  • 作りながらかならず味見をする
  • レシピがある場合は砂糖やみりんの分量をあらかじめ減らす

せっかくめんつゆで代用できても使う分量を間違えると味が決まらなくなってしまう可能性あるので注意したいですね!

もしも、だし醤油の代わりにめんつゆを入れ過ぎて味が濃くなってしまったときは、

  • だし汁を追加してみる
  • 水気の多い野菜を足してみる


濃くなり過ぎると水を入れて薄めがちですがこの場合はだし汁を追加して加減をみましょう!

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だし醤油をめんつゆ以外の調味料で代用する方法

醤油


だし醤油が家になくてもめんつゆで代用することは可能ですが、めんつゆも切らしている><

なんてときもありますよね!

そんなときは、めんつゆ以外の調味料でも代用できるので紹介します。

白だしで代用

だし醤油は濃口醤油をベースに作られていることがほとんどですが、白だしは薄口醤油や白醤油をベースにかつお節や昆布のだしをブレンドしたもの。

白醤油や薄口醤油は、醤油の中でも割と薄い色をしています。

しかし、見た目とは反対に少しの量でも味は濃いです。


白だしはだし醤油の代用に向いていますがポイントとして

  • 料理にしっかり色を出したいときは注意が必要
  • 甘味を抑えた料理に向いている(めんつゆのように甘くない)


白だしは味がしっかり出ますが、だし醤油のように食材に濃く色が付くことはありません。

そのため仕上がりの見た目を気にされる方は注意が必要><

さらに、塩分濃度もだし醤油にくらべ薄口醤油を使っている白だしの方が塩分が高いため使う量に気を付けましょう!

手作りだし醤油


※用意する調味料

  • しょうゆ :小さじ2
  • 酒    : 大さじ2
  • みりん  :大さじ1
  • 砂糖   :小さじ1
  • 顆粒だし :小さじ1

ほんだしなどの顆粒だしを使えば、だしを取ることなくかんたんにだし醤油が作れます。

できたてのだし醤油を使って作る料理は格別ですね^^

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だし醤油とめんつゆの違いまとめ


和食全般に使えるだし醤油とめんつゆ。

違いは以下の通り。

  • 原材料の醤油の割合が違う
  • めんつゆは主に麺類専用のつゆ
  • だし醤油のベースは醤油
  • めんつゆのベースはだし


めんつゆとだし醤油には違いはいくつかありますが、原料が似ているので代用には向いています◎

めんつゆは甘味が強く濃縮タイプも多く出ているのでだし醤油の代わりにめんつゆを使うときは分量に注意しましょう!

だし醤油もめんつゆも切らしてしまった…というとき、甘味を抑えた料理には白だしがおすすめ。

家にある調味料で自家製のだし醤油もかんたんに作れるのでぜひお試しください^^

関連記事:刺身醤油と普通の醤油の違いは?代用レシピも紹介

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