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寒くなってくると食べたくなるのが熱々のグラタン。
好きな具材で作れますが、ボリュームが出て彩りにもなるブロッコリーは便利な食材ですよね。
ただ、ひとつ気になるのはグラタンにブロッコリーはいつ入れる？ということ。
ブロッコリーの食感や見た目を損なわないためには、どのタイミングで入れたらいいのでしょうか？
そこで今回は、グラタンにブロッコリーはいつ入れるのかを調査しました。
おいしい作り方や、ブロッコリーと合う具材についてもまとめたので、ぜひチェックしてください！
グラタンにブロッコリーはいつ入れる？
グラタンにブロッコリーはいつ入れるのか、その答えは「他の具材と一緒でホワイトソースと混ぜ合わせるとき」です。
簡単な流れを説明すると以下のとおり。
①具材を炒める
②ホワイトソースを作る
③具材とホワイトソースを合わせる←ブロッコリーを入れるのはココ！
④グラタン皿にうつして焼く
具材をホワイトソースと合わせるときに、ブロッコリーも一緒に入れましょう。
全体をよく混ぜ合わせたら、グラタン皿にうつして焼けばOKです。
ホワイトソースをグラタン皿に入れてからブロッコリーをのせるやり方もありますが、あらかじめソースと具材を合わせておく方が全体的に味がつくのでおすすめ！
彩りのためにブロッコリーを見せたいのであれば、全体のブロッコリーの1/3量を残してホワイトソースと合わせておき、残り1/3をトッピングとしてのせてください。
具材と彩り、両方のグラタンのブロッコリーの良さを楽しめます^^
グラタンにブロッコリーを入れる時のおいしい作り方
グラタンにブロッコリー入れるときのおいしい作り方のポイントは3つ。
- ブロッコリーはあらかじめ固めに茹でておくこと
- 塩味をつけて茹でること
- ホワイトソースと合わせたあとは混ぜすぎないこと
ブロッコリーはあらかじめ固めに茹でておくこと
グラタンを作るとき、ブロッコリーはあらかじめ固めに茹でておきましょう。
グラタンの具材はホワイトソースと合わせる前に炒めますが、炒める工程ではブロッコリーにはしっかりと火が通りません。
ブロッコリーを生のまま炒めるとボロボロと崩れて見た目がよくないので、ブロッコリーは下茹で必須です。
ほくっとした食感を楽しみたいのであれば、いつもより固めに茹で上げるのもポイント。
塩味をつけて茹でること
ブロッコリーを茹でるときは、水1Lに対して大さじ1の塩を入れて茹でてください。
一見多いように見えますが、ほのかに塩味をまとわせることでブロッコリーの甘さが引き立ちます。
ホワイトソースと合わせたときにもなじみやすく、全体の味がまとまりますよ。
ちなみに、野菜を茹でるときに塩を入れるのは、野菜の鮮やかな色をキープする役割もあります。
きれいな緑色を生かしたい料理のときは、野菜を茹でるとき塩を忘れずに入れてくださいね。
ホワイトソースと合わせたあとは混ぜすぎないこと
ブロッコリーをホワイトソースと合わせたあとは混ぜすぎないように気をつけてください。
下茹でしたブロッコリーは崩れやすく、執拗に混ぜるとボロボロになってしまいます。
ホワイトソースと合わせたあとは大きく底から混ぜるくらいでOK。
ホワイトソースが絡んでいない場合でも、グラタン皿にうつしてから鍋に残ったホワイトソースをかければ十分味はつきます。
ブロッコリーはほくっとした食感が魅力。
グラタンにしたときも食感を残せるよう、混ぜすぎないようにしましょう。
グラタンのブロッコリーと合う具材
ここからはグラタンのブロッコリーと合う具材を紹介します！
ブロッコリーが淡白な味わいなので、しっかりとしたうま味がある具材を合わせるのがおすすめ。
- あさりや牡蛎
- 海老やイカ
- ウインナーやハム
- カニカマ
出汁がでるあさりや牡蛎といった貝類、海老やイカの魚介類はブロッコリーと相性抜群。
事前に貝や魚介を炒めたときに出たエキスは捨てずに、そのままホワイトソースと合わせてくださいね。
肉類を入れたいのならウインナーやハムがぴったり。
ウインナーやハムなら事前に加熱しないで済むので、市販のホワイトソースさえ用意すればあっという間にグラタンが楽しめますよ！
こちらのレシピはホワイトソースさえ使わない簡単レシピ。
ブロッコリーとベーコンをグラタン皿にうつしたら、上から味噌とマヨネーズを合わせたソースとチーズをかけて焼くだけで完成です。
これならグラタン作りのハードルも下がりますね♪
グラタンにブロッコリーはいつ入れるまとめ
グラタンにブロッコリーはいつ入れるのか、タイミングをまとめました。
ブロッコリーを入れるのは、他の具材と一緒にホワイトソースと混ぜるとき。
ブロッコリーは塩味をつけて下茹でしておくことがおいしく作るためのポイントです。
淡白な味わいのブロッコリーはどんな具材ともよく合うので、ぜひ好きなものでグラタンを作って楽しんでくださいね^^
