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毎日の食事に欠かせないご飯。
ご飯を食べるたび「日本の主食がお米で良かったなあ…」なんて実感します。
だからこそ、ご飯がおいしくないのは大問題！
特にご飯から臭い匂いがするのはキツイですよね＞＜
臭いご飯は食べられる場合もありますが、それはご飯が傷んでいないときのみ。
ご飯から匂いがするときはさまざまな理由があるので、まずは何が原因かチェックしておきましょう。
今回は臭いご飯は食べられるのかやご飯が臭くなる原因についてまとめました。
ご飯が臭いのは食べられる？
ご飯が臭くなったとき、まず気になるのは「これって食べて大丈夫なの？」ということですよね。
結論から申し上げますと、ご飯が臭いのは状況次第では食べられます！
ご飯が臭いのはいくつか原因が考えられ、【ご飯が傷んでいて臭いのでなければ】食べても問題ありません。
「なんだか今日のご飯いつもと違って臭い」と感じたら、まずは臭い原因が何かを知ることが大切です。
ご飯が臭くなる原因
そもそも、どうしてご飯が臭くなるのでしょうか？
ご飯からする臭い匂いの種類ごとに、考えられる原因を3つまとめました。
| ご飯から腐ったような匂いがする | ご飯が傷んでしまったため |
| ご飯からぬか臭い匂いがする | ご飯の洗米が不十分だったため |
| ご飯から以前作った料理の匂いがする | 炊飯器の手入れが不十分だったため |
ご飯から腐ったような匂いがする→ご飯が傷んでしまったため
ご飯から酸っぱいような、鼻にツンとくる臭い匂いがしたときはご飯が傷んでしまっています。
ご飯が傷むと腐敗臭といって臭い匂いがするのですが、腐敗臭の原因はお米にいる「バチルス菌」が原因。
バチルス菌が繁殖する際に匂いのもととなる物質を作り出すため、臭いに匂いがするんですね。
臭いだけではそのお米を食べてもいいかダメなのか判断がつきにくいので、後ほど紹介する【見た目に異変がないか】ということをよくチェックしておきましょう！
ご飯からぬか臭い匂いがする→ご飯の洗米が不十分だったため
炊いたご飯からぬか臭い匂いがするときは、お米の洗米が足りなかったことが原因です。
昔に比べて精米技術はパワーアップしているので、そこまでしっかりとお米を研ぐ必要はありません。
ただ、お米を研がなさすぎるのもお米についたぬかの匂いが取れないので注意！
精米具合によってぬかの残り具合も違うので、初めて炊くお米は念のためしっかり研いだ方がいいでしょう◎
ご飯から以前作った料理の匂いがする→炊飯器の手入れが不十分だったため
白いご飯を炊いたはずなのに、なんだかほんのりおかずや調味料の匂いがする。
炊飯器のお手入れが不十分だったため、以前調理した食事のメニューが炊飯器の中についてしまっているのが原因です。
内釜はもちろん、内フタやあればパッキンなど細かい箇所もしっかりと洗いましょう。
さらに、炊飯器のお手入れが不十分だと菌の繁殖につながります。
安心しておいしいご飯を食べるためにも、炊飯器は毎回洗ってよく乾かしてくださいね。
ご飯が臭くなった場合に食べて平気かどうかの見分け方
ご飯が臭くなった場合、状況によっては食べないほうがいいこともあります。
それはご飯が傷んでいるとき。
ご飯が傷んで菌が繁殖すると臭くなってくるのですが、その他にも以下のような異変が出てきます。
傷んだご飯を食べると、腹痛や嘔吐・下痢を引き起こす恐れも…。
もったいないですが、臭いの他に異変があるご飯は処分しましょう。
- 水分が出てベチャっとしている
- 糸を引いている
なんだかご飯から水分が出ている、かために炊いたのにご飯がベチャっとしているときは注意！
細菌が繁殖してご飯が溶けてしまっています。
また、水分がそこまで出ていなくてもご飯から糸が引いているときも同様に危険です。
酸っぱいような鼻にツンとくる臭いと相まって、食べられないのは一目瞭然ですね…。
ちなみに、食べ物が食べられるかどうか見分けるときに【色の変化（変色）】は大事なチェックポイントですが、ご飯に関しては絶対ではありません。
炊き立ては真っ白なご飯も、炊飯器に入れっぱなしにしていると黄色に変色しますよね。
これは【メイラード反応】によるもので、ご飯に含まれる糖とアミノ酸が結合することで引き起こされる現象。
長い間保温されていた（熱を加えられていた）ご飯にはよくあることなんです。
ご飯が臭い・水分が出て糸を引いているなんてことがなければ、黄色く変色したご飯は食べても問題ありません。
ただ、味はやっぱりおいしくはないんですけどね…^^;
残ったご飯は炊飯器に入れっぱなしにしておかないで、すぐに食べきるか冷凍保存しちゃいましょう◎
まとめ：ご飯が臭いのは状況により食べない方がいい
臭いご飯は傷んでいなければ食べられます。
ただ、やっぱり匂いもおいしさのうちなので、おいしく食べられるかというとそうではありません。
傷んでしまったご飯は元には戻せませんが、ご飯が臭い原因が洗米不足や炊飯器のお手入れ不足にある場合はもったいない！
適切に処置すれば臭くないご飯が食べられますよ。
