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さわやかな香りとほのかな苦味、シャキッとした食感がおいしいみょうが。
かつおのたたきやそうめんに、薬味としてみょうががあると一気に料理がワンランクアップします。
ただ、頻繁に買うものじゃないからみょうがの新鮮な状態っていまいち分かってなくて。
例えば、みょうがの中が黒いと食べられるのかどうか気になりますよね。
みょうがが変色した場合原因は何なのでしょうか？
そこで今回は、みょうがの中が黒い・茶色い場合食べられるのか、またみょうがをおいしく食べる保存方法やレシピをまとめました。
みょうがの中の黒い部分や茶色なのは食べられる？変色の原因
みょうがの中が黒いと食べられるか不安になりますよね。
みょうがの中が黒色や茶色に変色しているのは、みょうがが腐りかけている証拠です。
「外側はなんともなかったのに」と思うかもしれませんが、みょうがは中から傷んでくる野菜。
みょうがの中が黒い、あるいは茶色になっていれば、変色している部分を取り除いてください。
変色した部分だけ取り除けばみょうがは食べても問題ありません◎
ただし、みょうがが全体的に茶色っぽく変色している・ドロッと溶けてきているものは注意。
みょうがが完全に腐っている状態なので、もったいないですが食べないで処分しましょう。
薬味野菜は傷みやすいと言われていますが、みょうがも例外ではありません。
そのまま冷蔵庫に入れただけでは3日間ほどしか日持ちしないんですね。
次の項目で、みょうがをおいしく長期保存する方法をチェックしていきましょう！
みょうがの中の正しい保存方法と長期保存方法
みょうがの正しい保存方法は【キッチンペーパーにくるんでポリ袋に入れる】方法です。
みょうがは乾燥しやすいので、濡らしたキッチンペーパー＋ポリ袋で乾燥から守りましょう。
- みょうがは1つずつよく水洗いする
- 濡らして水気を軽くしぼったキッチンペーパーでみょうがを包む
- ポリ袋に入れて口を結び、野菜室に入れる。3日に1回はキッチンペーパーを変える
この方法であれば、約10日間みょうがを新鮮な状態でキープできます。
みょうがをシャキシャキな状態で食べたいという人におすすめ！
生のままで長期保存したいなら水につけて冷蔵保存
みょうがを生のままでもっと長期間日持ちさせたいなら【水につけて冷蔵保存する】方法があります。
- みょうがは1つずつよく水洗いする
- タッパーにみょうががつかるくらいの水を入れてしっかりとフタをする
- 冷蔵庫で保存。みょうがを使うたび、あるいは2日に1回は水を取り替える
この方法であれば、約2～3週間みょうがを保存できます。
【キッチンペーパー＋ポリ袋】の方法に比べるとややみょうががやわらかくなりますが、風味は残ったまま。
薬味として使うのはもちろん、味噌汁などさっと加熱して食べるのにおすすめです^^
すぐに使える状態で長期保存したいならカットして冷凍保存
「薬味としてちょっとだけみょうがが欲しいけど切るのが面倒…」なんて人におすすめなのが、【カットして冷凍保存する】方法です。
- みょうがは1つずつよく水洗いし、水気を拭き取る
- 小口切りや千切りなど好きにカットする
- 小分けにしてラップに包み、ジッパー付きバッグに入れる
- 袋の口を抜いてしっかり閉じ、冷凍庫で保存
この方法であれば、約2週間みょうがを保存できます。
なんといっても、あらかじめカットしてあるから冷凍庫から出したらすぐに使えるのが便利！
解凍いらずでそのまま食べられます◎
シャキシャキ感は失われてしまいますが、例えばそうめんのつゆにそのまま入れれば冷たいつゆを楽しめますよ^^
みょうがをおいしく食べきるレシピ
ここからは、みょうがをおいしく食べきるレシピを3つ紹介！
「いつも中途半端に残ってしまう」「薬味にしか使ったことがない」なんて人はぜひチェックしてみてください^^
- みょうがのナムル風塩昆布漬け
- みょうがの肉巻き
- たっぷり薬味の和風スパゲティ
みょうがのナムル風塩昆布漬け
ニンニクと生姜のおかげでみょうがをがっつり食べられるレシピです。
塩昆布のうま味が効いているので、あと一品欲しいときのおかずにぴったり！
ポリ袋で完成するから洗い物が少ないのも嬉しいですね◎
みょうがの肉巻き
豚バラの脂とこってり照り焼き味で、みょうががご飯に合うおかずに変身。
ほのかにみょうがの苦味が効いておりやみつきになります。
みょうがと一緒にオクラを巻いても◎
たっぷり薬味の和風スパゲティ
みょうが・しそ・小ネギの薬味が主役の和風パスタ。
オイルサーディンの缶詰をまるごと使うから、うま味たっぷりで味も簡単に決まります。
パスタさえ茹でればあっという間に完成するので、忙しいときのメニューにぴったり^^
まとめ：みょうがの中の黒い部分や茶色なのは傷んでいる証拠だが取り除けば食べられる
みょうがの中が黒い、あるいは茶色いのはみょうがが傷んできている証拠です。
傷んでいるのが中心部だけであれば変色した部分を取り除くことで食べられますが、全体的に茶色っぽくなっているみょうがは注意。
腐ってしまっているのでもったいないですが処分しましょう。
みょうがはそのままではとても傷みやすい野菜です。
みょうがのシャキシャキの食感や香りをキープできる【キッチンペーパー＋ポリ袋】の保存方法をぜひ試してみてくださいね^^
