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家庭料理の定番ポテトサラダ。
ご飯のおかずにお酒のおつまみに大活躍しますよね。
じゃがいもを茹でたらマヨネーズで和えるだけだから、いちいちレシピを見るほどではないかもしれません。
ただ、材料がシンプルな分ちゃちゃっと作ってしまうとポテトサラダの味が何か足りない…なんてことも。
決してまずくはないけど特別おいしくもないポテトサラダ、私はよく作ってしまいます^^;
どうしたらお店のようなポテトサラダになるか、隠し味を知りたいですよね。
そこで今回は、ポテトサラダの味が何か足りないと感じる原因や対処法、またポテトサラダがおいしくなる隠し味についてもまとめました。
ポテトサラダの味が何か足りないと感じる原因
ポテトサラダの味が何か足りないと感じる原因は、味がぼやけているため。
ポテトサラダのメイン食材であるじゃがいもは、どんな料理にでも合う万能食材です。
ただ、何にでも合うということは言い換えれば味が淡白ということ。
ポテトサラダの味付けであるマヨネーズも全体をまとめ上げることはできますが、パンチがありません。
じゃがいもとマヨネーズをそのまま混ぜ合わせるだけでは締まりがなくぼやけた味わいになってしまうのも仕方がないんですね。
優しい味わいで食べやすくはありますが、ご飯のおかずやお酒のおつまみにしようと思ったらちょっと物足りないんですよね＞＜
ポテトサラダの味が何か足りない時の対処法
ポテトサラダの味が何か足りないときは【調味料を加える・具材を加える】2つの方法があります。
ポテトサラダの味が何か足りない時の対処法①調味料を加える
できあがったポテトサラダの味が何か足りないときは、調味料を加えましょう。
このとき加えるのはマヨネーズより、
- 塩
- 砂糖
- 黒コショウ
といったシンプルだけど味がはっきりしている調味料がおすすめ。
ほんの少し入れるだけで味を締めてくれます。
黒コショウは食べる直前に全体的に振りかけてみてください。
ピリッとした辛みと香りがポテトサラダの物足りなさをカバーしてくれますよ。
関連記事：ポテトサラダに砂糖を入れるのはなぜ？お酢やレーズンを入れる理由も
ポテトサラダの味が何か足りない時の対処法②具材を加える
ポテトサラダに具材を加えるのもひとつの方法です。
ただ、ポテトサラダの味が何か足りないときに加えるのは野菜以外がいいでしょう。
- ソーセージ
- ベーコン
- アンチョビ
などうま味が強い具材を選んでください。
ソーセージ・ベーコン・アンチョビはどれも加熱済み食品。
そのままポテトサラダに加えられるので手間もかかりません◎
ポテトサラダの隠し味におすすめの調味料
ここからは、ポテトサラダの隠し味におすすめの調味料を4つ紹介します。
- お酢
- ドレッシング
- コンソメ
- 粒マスタード
お酢
ポテトサラダにお酢を入れることで、酸味が全体の味を引き締めてマヨネーズのコクを引き立たせてくれます。
お酢はじゃがいも300gに対して小さじ1杯ほどが目安。
私はいつも目分量で入れちゃってますが、多めに入れてもポテトサラダが酸っぱすぎることはありません。
お酢はできればじゃがいもを加熱して温かいうちに入れてください。
じゃがいもに下味を付けるイメージです。
じゃがいもを潰す前と後どちらでもいいですが、温かいうちに入れたほうが味のなじみがよくなりますよ。
ドレッシング
お酢を切らしてた時にたまたま自宅にあったドレッシングをポテトサラダに入れてみたんですが、これが正解。
下味が付いたのと全体的にコクが出て、ポテトサラダがおいしくなりました。
ドレッシングの油分のおかげか、時間が経ってもパサつかなかったのも良かったですね。
味付けのベースはマヨネーズなのは変わらないので、比較的どんな味のドレッシングを使っても大丈夫だと思います。
私はこれまで、和風ドレッシング・すりおろし玉ねぎドレッシング・胡麻ドレッシングを入れたことがありますが、どのドレッシングでもおいしくできましたよ^^
コンソメ
コンソメは野菜や肉のエキスがたっぷり溶け込んだうま味のもと。
いつものポテトサラダにほんの少し入れるだけでコクが出ておいしくなります。
コンソメ顆粒は粒子が荒いものが多くなかなか溶け切らないので、できるだけじゃがいもが熱いうちにコンソメを混ぜるのがポイント。
じゃがいも300gに対して小さじ1/2杯のコンソメを入れてくださいね。
粒マスタード
ほどよい酸味と辛味を持つ粒マスタードは、ほんの少し入れるだけでポテトサラダの味を格上げしてくれます。
粒マスタードはもともとそこまで辛味は強くないですが、マヨネーズと合わせるので子どもでも無理なく食べられますよ^^
まとめ：ポテトサラダの味が何か足りないときは味を締めるための調味料を加えよう
ポテトサラダの味が何か足りないときの原因や対策をまとめました。
じゃがいもで作るポテトサラダはどうしても味がぼやけてしまいがち。
味を締めるための調味料や具材を加えることで物足りなさを解消できます。
隠し味の調味料はどれもほんの少し入れるだけでOK。
いつものポテトサラダを作るときに試してみてくださいね。
