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手作りおやつの定番プリン。
卵や牛乳に砂糖と、自宅にある材料で作れるので手作りのハードルが低いのがいいですよね^^
ただ、材料がシンプルな分ひとつひとつの工程が大事になってくるのがプリン。
初めてだとプリンを冷やす時間もどのくらいなのか分からないですよね。
そこで今回は、プリンを冷やす時間の目安について、またプリンを早く冷やす方法もまとめました。
プリンを冷やす時間の目安
プリンを冷やす時間の目安は【プリンに凝固剤を使っているかどうか】で変わります。
凝固剤はゼラチン・寒天の2種類。
それぞれを使ったプリンと、凝固剤を使わずに卵の力で固めたプリンの冷やす時間の目安をまとめました。
| ゼラチンを使ったプリンの場合 | 2～3時間 |
| 寒天を使ったプリンの場合 | 1時間 |
| 卵を使ったプリンの場合 | 1～3時間（お好みで） |
ゼラチンを使ったプリンを冷やす時間
ゼラチンを使ったプリンを冷やす時間の目安は2～3時間です。
ゼラチンは固まる温度が15～20度なので、常温に置いていてはいつまでも固まらないことがあります。
プルンとした食感を出すために、ゼラチンで作ったプリンは冷蔵庫に入れて冷やしましょう。
プリンの大きさにもよりますが、小さいものなら2時間もあればしっかりと固まります。
プリンの粗熱をしっかりと取っていないと中心部はほのかに温かい場合もあるので、お好みで冷やす時間を調整してくださいね。
寒天を使ったプリンを冷やす時間
寒天を使ったプリンを冷やす時間の目安は1時間です。
ゼラチンを使ったプリンより冷やす時間が短いのは、寒天の固まる温度が35～40度と高いため。
常温でも固まるので、冷蔵庫に入れるのは寒天プリンを冷やすためだけだからです。
常温でも食べられますが、寒天を使ったプリンはある程度冷やした方が食感も風味も良くなりますよ^^
1時間ほど冷蔵庫で冷やしましょう。
卵を使ったプリンを冷やす時間
卵を使ったプリンを冷やす時間は1～3時間です。
ただ、卵を使ったプリンは加熱によってすでに固まっているので、冷やさずに食べても問題はありません。
粗熱を取った温かい状態のプリンを冷やさずに食べる場合もあるくらいなんです。
卵を使ったプリンを冷やす時間はあくまでお好みで調整してくださいね。
プリンを早く冷やす方法
作ったプリンを早く食べたい！というときのために、ここからはプリンを早く冷やす方法を2つ紹介します。
- プリンを入れる型をあらかじめ冷やしておく
- 氷水につけて冷蔵庫に入れる
プリンを入れる型をあらかじめ冷やしておく
ゼラチンや寒天で作るプリンに対して有効な方法です。
プリン液を型に流し入れる前に、あらかじめ冷蔵庫や冷凍庫で型を冷やしておきましょう。
型が常温だとプリンもなかなか冷えませんが、型を冷やすことでプリン液に伝わる温度も低くなるので通常より早く冷たくなります。
氷水につけて冷蔵庫に入れる
プリンを冷蔵庫に入れる際に、氷水につけて入れるとより早く冷やすことができます。
- 深さのあるバットに氷水を入れる
- 型に入れたプリンをバットにのせ冷蔵庫に入れる
プリンの底の方が氷水に接していれば十分で、プリン全体を氷水で覆う必要はありません。
氷水の量が多いと氷が解けたときに水が溢れるので注意しましょう。
ちなみに、プリンを早く冷やす方法を調べると『冷凍庫に入れる』と出てきますが、正直おすすめしません^^;
冷凍庫にプリンを入れて凍ってしまうと食感が大きく変わってしまうからです。
「凍らせる前に取り出したらいい」という意見もありますが、プリンがどのタイミングで凍るかはまちまち。
プリンが凍らないかこまめに冷凍庫内をチェックしないといけません。
こまめに冷凍庫を開け閉めすると、庫内の温度が下がり食べ物も傷んでしまいます。
プリンを早く冷やしたいときは冷凍庫以外を利用しましょう。
プリンの粗熱の取り方
プリンを熱々のまま冷蔵庫に入れてしまうと、冷えるどころか余計時間がかかってしまいます。
冷蔵庫の故障にも繋がるので、プリンは必ず粗熱を取ってから冷蔵庫に入れるのが基本。
プリンの粗熱を取るのには氷または保冷剤を使いましょう。
- バットに氷または保冷剤を入れる
- 水を注いだら、プリン液の入った容器またはプリンを型ごと入れる
- 時折氷を足したり保冷剤を新しいものに変える
プリンの中に水が入らないようにするため、水の量は少なめにしてください。
大きなバットがないときは、プリン液の入った容器の下に保冷剤を置く方法もあります。
水がない分全体の粗熱を取るのには時間がかかりますが、プリンの中に水が入る心配はなく安心です◎
プリンを冷やす時間まとめ
プリンを冷やす時間をまとめました。
プリンを冷やす時間は【凝固剤を使っているかどうか】で変わってきます。
ゼラチンを使ったプリンはしっかり冷やさないと固まらないので、冷やす時間は長めにとりましょう。
卵を使ったプリンは冷やしてもいいですし、温かいものを食べるのもありです。
温かいものは型から出せないのでそのままスプーンですくって食べてくださいね^^
