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炊き立てのご飯は何よりのごちそう！
でも、いざ食べてみてご飯がいつもより固いと…ショックですよね（泣）
「芯が残ってる！」「失敗した、捨てなきゃダメ？」と焦る気持ち、よくわかります。
新米か古米か、はたまた無洗米か。
お米の状態によっても水加減は変わってくるので、思いがけずにご飯が固く炊きあがってしまうことはあります。
でも大丈夫！
土鍋ご飯が硬く炊けてしまっても、水を足して二度炊きするか、お酒を振ってレンジ加熱すれば、驚くほどふっくら復活できます。
この記事では、芯の残り具合（ガリガリか、少し硬いか）によって使い分けるべき最適な対処法2選を紹介します。
芯が残った土鍋ご飯は「炊き直し（二度炊き）」で復活！
「せっかく炊いたのに食べられない…」と諦めるのはちょっと待って！
もう一度炊きなおすことで、固いご飯をやわらかくすることができます^^
ご飯が固い時、原因は水加減の間違い・浸水不足・蒸らし不足などいろいろ考えられます。
ただ、加熱不足ではなく蒸らしが足りないだけの場合もあるので、まずは蓋をして10分待ってみてください。
それでもまだ固い場合は、炊き直しがおすすめです。
土鍋で炊きなおす方法
土鍋で炊いたご飯が固かった場合、そのまま土鍋で炊き直せます。
- 土鍋の中のご飯を均等にほぐす
- 箸でご飯に数か所穴を開ける（水が全体に行き渡るように）
- ご飯1合につき50ccの水を土鍋の中に入れる
- 中火にかけて、湯気が出てきたら弱火にして3分加熱する
- 火を止めて10分蒸らす
水の量は、目安として1合なら50cc、2合なら100ccくらい。
土鍋の底に水が少したまるくらいでOKです。
湯気が出てきて沸騰してきたらパチパチといった音が聞こえてきますが、おこげができている合図なので安心してください^^
箸で穴を開けるのがポイント。
水が下にたまるだけでなく、全体に行き渡ってふっくら仕上がります。
炊飯器で炊き直しする方法（少し硬いとき向け）
芯が少し残る程度・少し硬い程度なら、土鍋から炊飯器に移して炊き直す（再加熱）こともできます。
炊飯器の「再加熱」機能がある場合はそれを使うのが手軽です。
- お米2合に対して大さじ1〜2杯（約15〜30cc）の水か酒をふりかけて全体をほぐす
- 再加熱（または温め）して、5〜10分ほど加熱する
- 加熱が終わったら5分蒸らす
お酒は料理酒でOK！
お酒を使っても大丈夫？と思うかもしれませんが、加熱中にアルコールはとぶので心配いりません。
私も何度もやっていますが、お酒臭いな～と感じたことは一度もありませんよ^^
お酒を使うのは、ご飯にコクと風味を足すため。
ご飯をやわらかくするついでにコクと風味も足しておいしくしちゃおうということなんですね。
もちろん水だけでも十分やわらかくなります。
水の量の目安表
炊き直しの際の水加減の目安をまとめました。多すぎるとベチャつくので注意してください。
| ご飯の量 | 追加する水 |
| 1合分（約300g） | 50cc（大さじ3強） |
| 2合分（約600g） | 100cc（大さじ6〜7） |
| 3合分（約900g） | 150cc（3/4カップ） |
芯の残り具合によって調整してください。
少し硬い程度なら、上記の半分の量から試すのがおすすめです。
もっと手軽に！「電子レンジ」で硬いご飯を柔らかくする方法
もともと炊いたご飯の量が少ない、もっと手軽にやわらかくしたい場合は電子レンジを使う方法もあります。
基本の手順：水を振ってレンジ加熱
- 茶碗1杯分のご飯に小さじ1杯の水を混ぜる
- 耐熱容器に移して、ぴっちりとラップをする
- 電子レンジ600Wで1分30秒加熱する
足りない水分を補ってから加熱することでご飯をやわらかくします。
一気に温めると加熱ムラができてしまうので、1食分ずつ加熱するようにしましょう。
様子を見て、まだ固そうなら30秒ずつ加熱を追加してくださいね◎
メリット：お酒を使うと臭みも消えてふっくら
水の代わりに料理酒を使うと、さらにふっくら仕上がります。
お酒の効果で、ご飯の臭みも消えてコクが出るんです。
少量ならレンジが一番早くて簡単。
炊き直すほどではない量の時や、1人分だけ食べたい時に便利です。
レンジで加熱する際は、必ずラップをぴっちりかけること。
蒸気を逃がさないことで、ご飯がふっくらします。
ラップが緩いと水分が飛んでパサパサになるので注意してください。
どうしても芯が消えない時のリメイクレシピ
固いご飯は他の料理にアレンジして食べることもできます。
炊きなおすのが面倒だな～というときにぴったり。
しかも、どれも電子レンジやトースターで完成する簡単レシピです♪
リゾット・雑炊：汁気のある料理にして煮込む
レシピはこちら→（レンジで簡単！濃厚カルボリゾット：Nadia）
容器のまま作って電子レンジでチンするだけで、簡単にカルボナーラ風リゾットの完成！
ご飯に牛乳を加えて加熱するので、調理しながらご飯をやわらかくできますよ。
リゾットや雑炊は、水分と一緒に煮込むので固いご飯でも気になりません。
むしろ、固めのご飯の方が形が崩れず、ちょうどいい食感に仕上がります。
チャーハン・混ぜご飯：パラパラ感を活かす
レシピはこちら→（焼肉のたれで簡単♪ペッパーランチ風混ぜご飯：Nadia）
ご飯にタレを混ぜ合わせてから電子レンジで加熱するので、固いご飯もやわらかくなります。
味付けも焼き肉のタレとみりんだけ。がっつり食べたい子供も大喜びなので、長期休暇中のランチにもおすすめです^^
固めのご飯は、チャーハンにするとパラパラに仕上がって逆においしいんです。
水分が少ない分、べちゃっとせず、お店のようなチャーハンが作れます。
ドリア：トマトの水分でふっくら
レシピはこちら→（簡単トマトのドリア風ごはん：Nadia）
トマトとチーズで作る簡単ドリア。トマトの水分でご飯を焼くので、固いご飯も気にならなくなります。
トースターで焼くだけなので、コンロを使わず簡単です。
まとめ
土鍋ご飯が硬い時の対処法をまとめました。
- まずは蓋をして10分蒸らしてみる
- 土鍋炊き直し：1合につき50ccの水を追加、箸で穴を開ける
- 炊飯器炊き直し：2合に大さじ1〜2の水か酒を振る（少し硬いとき向け）
- レンジ復活：茶碗1杯に小さじ1の水か酒、ラップして1分30秒
- お酒を使うとコクと風味が出る
- 水が多すぎるとベチャつくので注意
- リゾット・チャーハン・ドリアにアレンジもOK
お腹がペコペコでやっと食べられる…というときに、せっかくのご飯が固いとショックですよね。
でも、そのまま炊飯器で炊き直しができるし、レンジでもやわらかくできるので安心してください！
どれも簡単な方法なのでぜひ試してみてくださいね。
