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ふわふわのスポンジにたっぷりの生クリーム。
自宅で手作りしてもいいし、お店こだわりのロールケーキもいいですよね。
ただ、ロールケーキを1本買うとなかなか賞味期限までに食べきれないなんてことがあります。
そんなとき知りたいのはロールケーキの保存方法。
どうやったらふわふわのスポンジをキープした状態でロールケーキを保存できるのでしょうか？
そこで今回は、ロールケーキの保存方法についてまとめました。
ロールケーキの保存方法
ロールケーキの保存方法は冷蔵庫が基本です。
生クリームやカスタードクリームをスポンジ生地で巻いたロールケーキは、生菓子に分類されるお菓子。
生菓子であるロールケーキは常温に置いておくとクリームが傷んでしまいます。
特に生のフルーツが中に入ったロールケーキはより傷みやすいので、常温では置いておかないようにしましょう。
ロールケーキを冷蔵庫に入れるときのタッパーの使い方
冷蔵庫に入れる際は、密閉できるフタ付きの容器がおすすめ。
ロールケーキが入る容器がないときは、お皿にのせてしっかりラップをかけてください。
冷蔵庫の中は乾燥しやすいので、ロールケーキの生地を守るためにもできるだけ空気に触れないようにするのがおいしいまま保存するコツです。
ロールケーキによっては表面にきれいにデコレーションしてあるものもありますよね。
せっかくのデコレーション、きれいなまま保存しておきたいもの。
そんなときは、タッパーのフタのほうにロールケーキをのせて、容器を上からかぶせる使い方をしましょう。
こうすれば、デコレーションをつぶさないでロールケーキを保存できますよ^^
取り出すときも簡単なので、ぜひ試してみてください。
実はNG！ケーキ箱のままロールケーキを冷蔵庫に入れるのがダメな理由
お店、特にケーキ屋でロールケーキを買ってくるとケーキ箱に入れられますよね。
多くの人がロールケーキをケーキ箱に入れたまま冷蔵庫に入れているかと思いますが、実はこれはNG！
ケーキ箱の多くは紙製なのですが、紙には水分を吸う習性があります。
ロールケーキを紙製のケーキ箱に入れたままにしておくと、紙がロールケーキのクリームやスポンジの水分をどんどん吸収してしまうんですね。
「ちゃんと箱に入れていたのに、ロールケーキがなんだかパサついてる…」というのは、実はケーキ箱に理由があったんです。
「ケーキは箱にさえ入れておけば大丈夫！」なんて思っていたので、初めてこの事実を知ったときはショックでした^^;
また、内側だけでなく外側の冷蔵庫内のにおいも吸収するので、ロールケーキに嫌なにおいがつくことも…。
以上のことから、ロールケーキの保存方法として冷蔵庫を使う場合は、ケーキ箱から出してが鉄則です。
ロールケーキはまるごと冷凍できる？
ロールケーキはまるごと冷凍できないこともないですが、おいしさの面から言うとあまりおすすめできません。
お取り寄せなどでロールケーキをまるごと冷凍して販売しているくらいなので、ロールケーキをまるごと冷凍は可能です。
しかし、それはロールケーキのおいしさを閉じ込めるよう瞬間冷凍しているため。
家庭用の冷凍庫ではどうしても凍らせるまでに時間がかかりますし、開け閉めによって起こる温度変化が大きいです。
そのため、ロールケーキを凍らせることができでも、なんだかパサパサしたり味が落ちてしまうんですね。
当たり前ですが、食材は面積が小さいほど早く凍ります。
早く凍るということは、それだけ水分が抜けたり霜がつくのを防ぐということ。
結果、冷凍したロールケーキのおいしさに繋がるんです。
以上のことから、ロールケーキはまるごとではなくカットして小分けにして冷凍するのをおすすめします。
冷凍したロールケーキは約2～3週間日持ちしますよ◎
- ロールケーキは食べやすい大きさにカットする
- 1つずつラップでぴっちり包み、ジッパーバッグに重ならないように入れる
- 空気を抜くように口を閉め、冷凍庫に入れる
「ロールケーキの断面のクリームがラップにつくのが気になる」という人は、クッキングシートをクリームにだけ部分的にのせてからラップしてください。
ちなみに、中に生のフルーツが入ったロールケーキは冷凍できません。
フルーツの水分が解凍時に出てきてしまい、ロールケーキをびちゃっとした食感に変えてしまうためです。
中のフルーツだけ取り除いてから冷凍するようにしましょう。
フルーツをジャムに加工したものやナッツ類ならそのまま冷凍しても大丈夫です◎
ロールケーキの解凍方法
冷凍したロールケーキは、冷蔵庫にうつして自然解凍してください。
小分けにしたロールケーキであれば、誤差はあれど2時間で十分食べられるやわらかさになります。
解凍時間が短くて済むのも、ロールケーキをカットしてから冷凍するメリットですね^^
自然解凍の際、冷蔵庫を使わず常温で解凍する方法もありますが、室内の温度によっては菌の繁殖に繋がる恐れも。
室温が15℃を超える場合は常温解凍はせず、冷蔵庫内で解凍するようにしましょう。
冷凍したロールケーキはスポンジ部分が少ししっとりしたような食感に。
半解凍の状態でアイスケーキのようにして食べる人もいますよ^^
ロールケーキの保存方法まとめ
- ロールケーキの保存方法は冷蔵庫内が基本
- 乾燥しないようにケーキ箱から出して、密閉容器またはお皿にのせてラップをかけて冷蔵庫に入れる
- ロールケーキを冷凍するなら小分けにカットするのがおすすめ
- 冷凍したロールケーキは冷蔵庫にうつして自然解凍する
生クリームが入ったロールケーキはそのままでは日持ちしません。
食べきれないロールケーキがあるなら、生地が乾燥してしまう前に冷凍してしまいましょう。
プレーンのロールケーキを冷凍しておいて、食べるときに生クリームやフルーツでデコレーションしても楽しめますよ^^
