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【豆苗】切り方や育て方と置く場所は?栄養素を摂るレシピも!!

豆苗は手頃な価格で売っているので手に入れやすい野菜!

シャキシャキした食感が特徴で、味に癖もなく食べやすいですよね^^

実は豆苗は安いだけでなく、栄養価も高いんです!

今回はNHKのあさイチで紹介された「豆苗」についての情報をまとめています♪

  • 自宅で栽培するときの切り方・育て方(置き場所)のコツ
  • 豆苗を使ったレシピ
  • 豆苗の栄養価
るーの
豆苗はえんどう豆の若菜なんだよ!

豆苗の切り方と育て方!置いておく場所はどこがいい?

豆苗の切り方や育て方と置く場所はどこがいい?

豆苗は1回食べただけじゃ終わらない!

家でもう一度育てて食べることができることでも知られていますよね^^

豆苗を育てるときに知っておくと失敗しにくくなるコツを紹介します。

豆苗の切り方(切る位置)

一度料理に使ったあとにもう一度再生させて育てたい場合、豆苗をどこで切り分けたらいいのか迷ったことはありませんか?

実は切り分ける場所によって、もう一回育てるときの成長の速度が変わるんです!

豆苗を切り分けるときは【脇芽】を残して切るようにすると、早く再生して収穫までの期間が短くなります。

豆苗を切る位置と育てる場所

脇芽は新しく伸びようとしている根っこ近くの芽のこと。

これから育とうとしている芽を残してあげることで、再生までの期間が短くなります^^

 

イメージ的には豆から3センチくらい上のところを切る形になることが多いです。

豆苗を切る位置

豆苗を入れる容器と水の取り替え頻度

豆苗は根を水に浸けた状態で育てるので、ケースが必要です。

ケースは家にある豆苗の根が入る大きさのものでOK!

ダイソーやセリアなどに売っているプラスチックの容器やバッドなどでも大丈夫です^^

大きさは15cm×10cm位のものであれば入ります!

水は根だけが浸かるように入れましょう!※豆の下まで。

入れる水は水道水が適しています。

るーの
根の上の豆が水に浸かってしまうと腐ってしまう原因になるよ

肥料も不要で、水道水が一番おすすめ!

水は1日に1回は必ず取り替えが必要!※夏は1日2回以上入れ替えしましょう!

夏場はどうしても水の温度が上がってしまうので、水の劣化も涼しい季節に比べると早くなっているからです。

取り替えるときはケースに入っている水を全部捨てて、まるごと入れ替えることが重要です。

水を替えるときには根の部分を少し洗ってあげると、更にバッチリ!

育てた物を食べると考えると、清潔な水で育てたいですよね^^

豆苗を置いておく場所

豆苗を置いておく場所は明るい室内

豆苗をもう一度育てて食べる場合、陽の光が入ってくる室内で育てるのがおすすめ。

室内でも窓があって
日当りのよい場所で再生栽培をするのがおすすめ
です。ただし、豆苗の栽培は、暑すぎても寒すぎても
うまくいきませんので、夏場の直射日光は避け、
明るい室内で育てましょう。

引用:再生栽培のコツ 育々研究室

育ててる途中で数本育ちがいい(先に延びちゃった)ものは、取り除いておきましょう!

るーの
豆苗が育つときに一番ストレスなく育つ温度は25℃前後!

豆苗の苗を土に埋めると・・・まくいけば花が咲いて豆が実ることも!

豆苗の栽培は2回まで

豆苗は買ってきた物を食べ終わってから2回ほどは育てることが可能です。

でも、それは育てる環境や条件が整っている場合。

必ず2回育てられるわけではなくて、途中でカビが生えてしまうこともあります。

育つ脇芽が減っているので、再生するまでのスピードも遅くなっていきます。

衛生面を考えて、基本的には1回育てたらおしまいにして、また新しい豆苗を買ってきたときに育てることがおすすめです!

豆苗の栄養価

豆苗の栄養素

豆苗は安くて一年中手に入れることができる手頃な野菜というイメージですが、それだけじゃなくて栄養価もすごいんです!

  • シミ予防
  • 骨粗しょう症予防
  • 動脈硬化予防

特に女性は食べるといいコトがいっぱい!

ビタミンK:骨粗しょう症の予防

ビタミンKは骨の健康を保つために必要な栄養素。

骨粗しょう症や血管の健康にも役立つものです。

葉酸:動脈硬化や認知症の予防

妊娠前の女性や、妊娠中・授乳中に必要な栄養素として知られていますが、動脈硬化のリスクを低下させたり、心筋梗塞や認知症の予防も期待されています!

葉酸に関する詳しい効果は別の記事にまとめていますので参考にしてみてください^^

 

ビタミンA:美肌効果

ビタミンAは肌の健康を維持したり、粘膜や皮膚を健康に保つ効果があります。

その他、鉄分やビタミンCやビタミンB6など、緑黄色野菜に含まれるビタミンや、不溶性食物繊維、豆のタンパク質も含んでいる【いいところ取り】の野菜!

るーの
栄養価が高いのに手頃な値段なのが嬉しいよね!

豆苗に含まれるビタミン類は水溶性。

ゆでてしまうと流れ出てしまうので、電子レンジで加熱するのがおすすめです^^

※電子レンジ600wで1分が目安。

豆苗をスープにすれば、汁に栄養素が流れ出るので溶けだした栄養もしっかり摂ることができますよ♪

豆苗をおいしく食べるレシピ

豆苗をシャキシャキに炒めるコツは、下処理としてお湯に10秒くぐらせること!

お湯の中には

  • 塩:小さじ1
  • サラダ油:小さじ1

入れておくことで、色を鮮やかにして旨みを閉じ込めることができます!

お湯から上げた豆苗はキッチンペーパーで水気をしっかりふき取っておきましょう♪

豆苗のガーリック炒め

材料

  • 中華スープの素:大さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • 片栗粉:ひとつまみ
  • にんにく:1/2かけら

 

  1. 中華スープと片栗粉、塩を合わせておく
  2. 熱したフライパンに油をいれ、にんにくを炒める
  3. そこへお湯にくぐらせた豆苗を入れる
  4. 合わせ調味料を入れて味が絡まったら完成

※だいたい炒める時間は15秒で完成!

豆苗は香りの強い食材と合わせることで、おいしさが増すので

ニンニク以外ににもエシャロットや生姜で炒めるのもおすすめです♪

豆苗のクラムチャウダー

豆苗のミネラルやビタミンを効率よく摂取できるレシピが豆苗のクラムチャウダー!

作り方も簡単です♪

材料

  • 豆苗:100g
  • アサリの水煮缶:1缶(60g)
  • 牛乳:200ml
  • オリーブオイル:小さじ2
  • コンソメ:6g
  • 塩コショウ:適量
  1. 豆苗は豆の部分を切り落とす
  2. フードプロセッサーに豆苗とオリーブオイルを入れて撹拌する
  3. 鍋にアサリの水煮缶を汁ごと入れ、牛乳、撹拌した豆苗、コンソメ加えて温める
  4. 塩コショウを加え煮立ったら完成

豆苗の味が強く感じる場合は牛乳の量を増やすと、まろやかになって食べやすくなります。

牛乳の量は自分の好みで調整してみてくださいね^^

牛乳が飲めない人は、豆乳で代用してもOK!

るーの
豆苗のクラムチャウダーにすることで、ビタミンやカルシウム、鉄分の摂取量がぐーんと増えるよ!

豆苗の切り方と育て方まとめ

  • 豆苗は脇芽を残して切る※豆から3センチ上
  • 明るく直射日光が当たらない室内で育てる
  • 水は1日1回必ず変える※夏は1日2回
  • 再生栽培は1回がおすすめ
  • 豆苗は栄養価が高い

豆苗は栄養価が高く手頃に入手できるだけじゃなく、自宅で再生させて2回楽しむことができるすごい野菜!

大掛かりな道具も不要で簡単に家庭菜園気分を楽しめます♪

いろんな料理に使えるので、積極的に取り入れていきたい野菜ですね^^♪

 

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