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夏野菜のひとつズッキーニ。
ラタトゥイユにしたりカレーの具材にしたり、淡白な味は使い勝手がよく我が家の食卓にもよく上がります。
そんなズッキーニですが「体に悪い」なんて言われるとドキッとしてしまいますよね。
実はズッキーニにはまれに苦味の強いものがあり、口にすると体調を崩す恐れがあるとされています。
ズッキーニで体調を崩す話には、大きく「苦味が強いもの（ククルビタシン類）」と「体質（アレルギーなど）」の2パターンがあるので、順番に整理していきます。
どんなズッキーニが要注意なのか、事前にチェックしておきましょう！
今回は、ズッキーニが体に悪いと言われる理由についてまとめました。
ズッキーニは体に悪い？苦い場合は要注意
「ズッキーニは体に悪い」なんて言われるのは、ズッキーニが持つ苦味成分（ククルビタシン類）が関係することがあるからです。（参考：農林水産省Q&A）
ククルビタシン類での中毒はズッキーニだけでなく、ウリ科の野菜（きゅうり、かぼちゃ、メロンなど）でも起きる可能性があると言われています。
実際に、国内でも苦味の強いウリ科植物を食べたことで腹痛や下痢などの症状が出た事例が報告されています。
2014年には岡山県でズッキーニ（推定）による食中毒様症状が発生したという注意喚起もあります。（参考：熊本市保健所資料）
強い苦味を持つズッキーニは注意！
実際に食中毒にあったなんて聞くとズッキーニを食べるのが怖くなってしまいますよね＞＜
でも安心してください、全てのズッキーニに危険性があるわけではありません。
ククルビタシン類の心配があるのは、食べたときに普段と違う強い苦味を感じるズッキーニ。
普段ズッキーニを食べて苦味を感じることはあまりないと思いますが、含有量が多いものは少し口にするだけで強い苦味を感じることがあります。
いつもと違う苦味を感じたら、そこでストップするのが一番安全です。
ククルビタシン類は加熱で分解されにくい
通常、食用として流通しているズッキーニでククルビタシン類の食中毒が起こる可能性は低いとされています。
ですが、まれに交雑や栽培条件などで苦味が強くなることがあると注意喚起されています。
また、ククルビタシン類は加熱などの調理で分解されにくいとされています。
ズッキーニを食べてみていつもと違う苦味を感じた場合は、もったいないですがそのズッキーニは食べないで処分しましょう。
苦味がないズッキーニは基本的にいつも通りでOKです。
食中毒の心配は過度に怖がらなくて大丈夫なので安心してくださいね^^
ズッキーニを食べ過ぎるとどうなる？
ズッキーニに限らず、体質によっては食べ物でアレルギー症状が出ることがあります。
蕁麻疹が出たり、口の中が腫れたり、くしゃみや鼻水が止まらなかったり。
突然これらのような症状が出た場合は、無理に食べ続けず、必要に応じて医療機関に相談してください。
また、ブタクサなどの花粉症がある人の一部で、果物や野菜を食べたときに口の中がイガイガする「花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）」が知られています（ウリ科も含まれます）。（参考：日本アレルギー学会Q&A）
花粉症の時期でもないのに花粉症みたいな症状が出るなんて、しんどいですよね＞＜
どんなに体にいいとされる食べ物でも、それだけを食べ続けるのは偏りやすいので、他の食べ物とのバランスも大切です。
ズッキーニを食べるときの調理のポイント
ズッキーニを食べるときの調理のポイントは2つ。
加熱して食べる場合と生で食べる場合でポイントが変わるので、調理方法に合わせてチェックしてくださいね。
- 加熱して食べるならじっくりと火を通す
- 生で食べるなら薄くスライスしてアク抜きする
加熱して食べるならじっくりと火を通す
ズッキーニはどんな調理法でもおいしく食べられますが、おすすめはじっくりと加熱して食べること。
ズッキーニは100gあたりの水分量が94.9gと、野菜の中でもトップクラスのみずみずしさを持っています（参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂））。
じっくり加熱して水分を飛ばせば、ズッキーニのうま味や甘みを引き出すことができるんです◎
たとえばソテーやグリルみたいに焼き付けると、香ばしさも出て食べやすいです。
生で食べるなら薄くスライスしてアク抜きする
実は生食もできるズッキーニ。
みずみずしい食感が楽しめますが、生食する場合は薄くスライスしてアク抜きしましょう。
ズッキーニの固さやえぐみがなくなり、グッと食べやすさがアップします。
ズッキーニのアク抜きの方法はこちら↓
- ズッキーニは2～5㎜ほどの輪切りにするかピーラーで薄くスライスする
- 塩をまぶし5分ほど置く
- 出てきた水分をしぼる
アク抜きすることで、サラダやマリネなど生食でズッキーニをおいしく食べられるようになりますよ^^
ただし、強い苦味を感じた場合は生でも加熱でも食べないでください。
ズッキーニをおいしく食べるレシピ
最後に、ズッキーニをおいしく食べるレシピを3つ紹介します。
どれも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
- ズッキーニのサラダ
- ズッキーニのチーズ焼き
- ズッキーニのフライ
ズッキーニのサラダ
レシピはこちら→（生で食べちゃう！ズッキーニのシャキシャキサラダ：Nadia）
シンプルにオリーブオイルと塩だけで楽しむズッキーニのレシピです。
きゅうりとはまた違ったシャキッと歯ごたえのある食感は、やみつきになりますよ。
ズッキーニのチーズ焼き
レシピはこちら→（ズッキーニのベーコンチーズ焼き♥：Cookpad）
ズッキーニは薄くスライスすることで下茹でなしでOK。
チーズとベーコンの塩気が効いたお手軽レシピです。
ズッキーニのフライ
レシピはこちら→（ズッキーニのフライ：Cookpad）
ズッキーニのみずみずしさを閉じ込めたフライ。
厚切りにカットしてズッキーニらしい食感を味わってくださいね。
まとめ：ズッキーニは苦味が強いときは食べない
- ズッキーニが体に悪いと言われるのは、まれにククルビタシン類が多いものがあるため
- いつもと違う強い苦味を感じたら、それ以上食べない
- 加熱しても分解されにくいとされるので、苦いものは調理せず処分する
- 普通においしいズッキーニなら、加熱・生食どちらも楽しめる
ズッキーニが体に悪いと聞くとドキッとしますが、ポイントは苦味チェックです。
いつもと違う苦味がなければ、必要以上に怖がらなくて大丈夫。旬のズッキーニをおいしく楽しみたいですね◎
