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食材を長持ちさせる保存方法といえば冷凍ですが、レタスは冷凍するとまずいなんてイメージ。
冷凍にはむかないと思うかもしれませんが、少しのコツと工夫でレタスを冷凍してもおいしく食べることができるんですよ^^
まるごと買うことの多いレタスは傷んでしまう前に冷凍保存することをおすすめします。
今回は、レタスは冷凍するとまずいのか、レタスをおいしいまま冷凍するためのコツについてまとめました。
レタスは冷凍するとまずい？
レタスが冷凍するとまずいと言われるのは、冷凍したときの食感によるものではないでしょうか？
一般的に水分の多い野菜は冷凍にむかないとされています。
その理由は、冷凍することで野菜の中の水分が凍ってしまい水っぽくベチャっとした食感になってしまうから。
レタスと言えば、生で食べたときのシャキッと食感が特徴。
シャキシャキの新鮮なレタスの食感を求めて冷凍すると、「思ってたのと違う…」と感じてまずいと思ってしまうのかもしれません。
しかし、レタスは冷凍保存するときにコツを押さえる&調理方法を工夫すれば十分おいしく食べることができます◎
レタスはそのままじゃ日持ちしなくて傷みやすい野菜。
冷蔵庫だと長くても1週間ほどしか保存できないレタスも、冷凍保存すれば2～3週間も日持ちさせることができるんです。
まるごと買うことが多いレタスは、傷んでしまう前に冷凍しておくことをおすすめします！
レタスを冷凍するときのコツ
レタスの冷凍方法はこちら↓
- レタスは葉を1枚ずつはがし、流水で洗う
- キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったら、食べやすい大きさにちぎる
- ジッパー付きの袋に平らにならして入れて、アルミトレイにのせたまま冷凍庫で保存する
レタスをおいしいまま冷凍するときのコツは3つ。
- 水気はしっかり拭き取ること
- レタスは手でちぎること
- できるだけ早く凍らせること
それぞれ詳しく見ていきましょう。
水気はしっかり拭き取る
レタスに余計な水分がついたまま冷凍してしまうと、霜になってレタスに嫌なニオイをつけてしまいます。
水っぽくならないようにするために、水気はしっかりと拭きとっておきましょう。
キッチンペーパーではなかなか水気が取れないというときは、サラダスピナーを使う手も◎
ポチップ
サラダスピナーを使うと、「まだこんなに水気が残ってたのか」とびっくりするほどしっかり水気をとばすことができます！
レタスは手でちぎること
水気を切ったレタスは食べやすい大きさにカットする必要がありますが、レタスは手でちぎるようにします。
包丁を使うと手早く大量にカットできますが、包丁の金属がレタスに触れると切り口から酸化してしまい、ピンク色に変色してしまうんですね。
どうしても包丁を使う場合は、ステンレスまたはセラミック素材の包丁を選んでください。
できるだけ早く凍らせる
レタスは手でちぎったそばから劣化していき変色がすすんでしまいます。
そのため、できるだけ手早く凍らせることが大事。
レタスをジッパー付きの袋に入れたら平らにならす&アルミトレイにのせて冷凍庫に入れることで、早く凍らせることができます。
アルミトレイがなければ、保冷剤を下に敷いたまま冷凍庫に入れたり、ジッパー付きの袋をアルミホイルでぐるっと包むことでも、早く凍らせることができますよ！
レタスを冷凍したときの活用レシピ
冷凍したレタスを解凍してしまうと、どうしても水分が出てベチャっとしてしまいます。
レタスを冷凍したときにおいしく食べるためには、レタスは凍ったまま加熱して使うのが鉄則。
凍ったまま使えるので調理時間の時短になりますし、加熱することでレタスのかさが減ってたっぷり食べることができます。
汁物に使えばスープに溶け出したレタスの栄養をまるごととることができるし、レタスを冷凍して凍ったまま加熱調理するというのは実はとってもメリットだらけなんですね^^
そんな冷凍レタスを使った活用レシピを紹介します。
レタスと豚肉の塩鍋
レタスと豚肉のねぎ塩鍋 by taka＠ベタメタル
くたっとしたレタスの食感がおいしい鍋です。
レタスは煮込みすぎると食感が悪くなるので、仕上げに温まるくらいさっと火を通せばOK。
バターをひとかけ落として食べてもおいしい^^
レタスとツナのレンジ蒸し
レタスとツナ缶のレンジ蒸しサラダ by ずぼら親父
包丁・まな板・火を使わない簡単レシピ。
あと1品ほしいときにもぴったりです。
ツナのうま味が染み込んだレタスはいくらでも食べられそうです♪
レタスとトマトの味噌汁
トマトとレタスの洋風味噌汁 by ふかぞう
レタスとトマトでいつもと違った洋風の仕上がりに。
レタスもトマトも火を通さなくても食べることができるので、忙しいときでもさっと作ることができます。
まとめ：レタスを冷凍しても工夫次第でおいしく食べれる
レタスを冷凍するとまずいというのは間違い！
少しの工夫とコツでレタスは冷凍してもおいしく食べることができるんです。
レタスを冷凍すると凍ったまま使えるので、忙しいときにも大助かりです。
冷凍庫にレタスをストックしておくと便利なので、食べきれそうにないレタスは傷んでしまう前に冷凍しちゃいましょう^^
