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自宅にある残り野菜とトマト缶で簡単に作れるミネストローネ。
一皿でいろいろな食材をとることができるのも嬉しいです^^
そんなミネストローネですが、自分で作ると何か足りないな…と感じることがあって。
コンソメも入れてレシピ通りに作っているのに、どうしてミネストローネが物足りないと感じるのか知りたいですよね。
そこで今回は、ミネストローネの味が物足りない理由について、ミネストローネが何か足りないときにおすすめの隠し味についてまとめました。
ミネストローネの味が物足りない！何か足りないと感じる理由
ミネストローネの味が物足りないと感じる理由は主に2つ。
- うま味の出る食材を入れていないため
- ミネストローネを煮込んでいないため
うま味の出る食材を入れていない
ミネストローネはイタリアの家庭でよく食べられている料理。
日本の味噌汁のような存在で、使う食材に決まりはありません。
自宅の余り物で作ってもいいのですが、大事なのはうま味の出る食材をひとつでも入れること。
ミネストローネはコンソメやブイヨンで味のベースを作りますが、あくまで下味のようなもの。
食材からもうま味を出さないと、まずくはないけれどなんだか物足りない仕上がりになってしまうんです。
ミネストローネにおすすめのうま味の出る食材はこちら↓
・ベーコンやウインナー
・きのこ類
・トマト
・セロリ
・玉ねぎ
・にんにく
上記の食材は調理することでだしが出るので、料理にコクを出します。
それぞれ組み合わせることでうま味は倍増するので、ミネストローネを作るときは意識して作ってみてくださいね！
ミネストローネを煮込んでいない
ミネストローネは食材がやわらかくなったら完成ではありません。
食材がやわらかくなったあともしばらく煮込む（煮詰める）ことで、味が濃縮しコクのある味わいになります。
我が家のミネストローネが何か物足りない…と感じるのは、総じて煮込みが足りないことが原因でした。
その理由として、次の日に残ったミネストローネを殺菌するためにしばらく加熱すると、味に深みが出ていることがあったので。
また、じっくり加熱することでミネストローネに入れたトマトの酸味が飛び味がまろやかになります。
ミネストローネが酸っぱいと感じる人も、まずはじっくり煮込むことが大事。
その際、グツグツと煮込むと風味も飛んでしまうので、火加減は弱火～中火を保ってくださいね。
ミネストローネの味が物足りないときに使えるコクを出す隠し味
ミネストローネの味が物足りないときも大丈夫！
手っ取り早くコクを出すための隠し味を4つ紹介します◎
- 塩
- 醤油
- バター
- ケチャップ
隠し味①塩
「ただの塩？」と意外に思うかもしれませんが、塩味はとっても重要。
ミネストローネはコンソメで味のベースを作ると思いますが、少しの塩をさらに入れることでぼやけた味がはっきりとします。
コクがない・なんだかあっさりしているというときは、まず塩を少量加えて味をみてください。
塩ひとつまみでも大きく味に違いが出ますよ。
隠し味②醤油
私たちになじみ深い調味料のひとつ醤油。
大豆を発酵させて作っているためうま味が強く、少量入れるだけでミネストローネにコクを出してくれます。
その分醤油の主張が強くなりすぎるので、醤油を入れたあとはミネストローネをひと煮たちさせてください。
味が馴染んで食べやすいミネストローネになりますよ。
洋風のミネストローネも醤油を加えるとご飯の進む味付けになるので、ご飯のおかずとしてミネストローネを食べたい人にも醤油はおすすめです^^
隠し味③バター
ミネストローネの隠し味にバターを入れるとコクのある濃厚な味わいになります。
ただ、入れすぎるとミネストローネというよりトマトクリームのソースに近い味わいになるので、入れる量は注意！
まずは小さじ半分だけ入れて味を調整しましょう。
隠し味④ケチャップ
トマトのうま味がぎゅっと詰まったケチャップはコクを出したいときにおすすめの調味料。
トマトベースのミネストローネとも相性がよく、自然にコクと深みを出してくれます。
ただ、バターと同様入れすぎるとミネストローネの風味を失くしてしまうので、入れる量は小さじ1杯から。
酸味が飛ぶようひと煮たちさせるのもポイントです◎
まとめ：ミネストローネの味が物足りないのはうま味の出る食材が足りない・煮こみが足りないから
- ミネストローネの味が物足りないのは、うま味の出る食材が足りていないから
- ミネストローネはじっくり煮込むことで味がぎゅっと濃縮されてコクが出る
- ミネストローネの隠し味としておすすめなのは、塩・醤油・バター・ケチャップ
ミネストローネが何か物足りないと感じたら、まずはじっくりと煮込んでみてください。
シャバシャバの状態が少しとろっとしてきたら味に変化も出てきているはずです。
手っ取り早くミネストローネにコクを出したいときは、塩・醤油・バター・ケチャップといった調味料を加えましょう。
いろいろ入れてみるよりもまずは塩。
少量の塩味はミネストローネの味を引き締めてはっきりした味わいにしてくれますよ。
