この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
手作りのクッキーをよく作りますが、市販のクッキーには出せない素朴な感じがおいしくて大好きです。
いろんなレシピを試してみるのですが、クッキーが焼きあがって味見の段階で「あれ？なんだか生焼けっぽい」となることもしばしば^^;
特にココアクッキーは生地が黒いので、焼き色で判断できなくて困るんですよね。
でも安心してください。
焼きたてのココアクッキーが柔らかいのは普通のことで、冷めるとサクサクになることがほとんどです。
もし本当に生焼けだったとしても、焼き直しで復活できますよ。
そこで今回は
- ココアクッキーが焼けてるか判断する3つのサイン
- クッキーが生焼けだった時の焼き直し方法
- 生焼けクッキーを食べても大丈夫か
についてまとめました。
ココアクッキーが焼けてるか判断する3つのサイン
ココアクッキーは普通のクッキーと違って、焼き色の変化が見えにくいので判断が難しいですよね。
ここでよくある勘違いが1つあります。
焼きたてのクッキーを触って「これ柔らかいからまだ生焼けだ！」と判断するのは早いです。
手作りクッキーは焼きたてから少し時間を置くことでサクサクな食感になります。
焼きたてはどうしても少ししっとりとした食感になるんですね。
ココアクッキーが焼けているかどうかは、以下の3つのサインで判断しましょう。
見た目（表面の乾き具合、質感の変化）
まず確認したいのが表面の質感です。
しっかり焼けたココアクッキーは、表面がマットな質感になって艶がなくなります。
生焼けだとまだ生地のようなツヤっとした感じが残っているんです。
また、裏面をひっくり返して確認するのも大事です。
オーブントースターだと上からの熱が強いので、表面だけ乾いて裏面が焼けていないこともあります。
裏面が白いまま(生地のままの色)ではなく焼き色がついていたら、よほど分厚いクッキーでない限り火は通っていますよ◎
ココアクッキーの場合は真っ黒から少しだけ濃くなったくらいでも、焼けている証拠です。
触感（中央を軽く押したときの弾力）
次に確認したいのが触感です。
オーブンから出してすぐは柔らかいのですが、5分ほど冷ましてから中央を軽く押してみてください。
焼けているクッキーなら、押すと少し抵抗があって跳ね返るような弾力を感じます。
生焼けだとぐにゃっと沈んだままになります。
ココアクッキーはしっとりタイプのレシピもあるので、完全にカチカチじゃなくても大丈夫。
冷めた時にほどよい硬さがあればOKです。
割った断面（湿り気、色の均一さ）
どうしても判断できない時は、端に置いてあるクッキーを1つ割ってみましょう。
端のクッキーは焼けムラに気づきやすいので、「全体の火の通り」を見る目安になります。
割ってみて問題なければ、他も大丈夫なことが多いです。
割った時に断面がしっとりしすぎていたり、ネチャっとした感じがあったら生焼けの可能性が高いです。
色がムラになっていないかも確認してください。
中心だけ明るい茶色だったり、妙に湿っぽい部分があれば火が通っていない証拠です。
食べたときに粉っぽさはありませんか？
焼きが足りないと粉っぽかったりネチャっとした食感があります。
一番生焼けかどうか判断しやすい方法ですが、生焼けクッキーを食べ過ぎるとお腹を壊すこともあるのであくまで味見で！
【焼きすぎ注意】ココアクッキーは焼き色では判断できない
ココアクッキーで一番やっかいなのが、焼き色で判断できないことです。
普通のクッキーなら焼けてくると茶色く色づいてくるので分かりやすいのですが、ココアクッキーは元々黒いので焦げても見た目がほとんど変わりません。
だからといって長めに焼いてしまうと、気づかないうちに焦げていた…なんてこともあるんです。
ココアクッキーを焼く時は香りに注目してください。
しっかり焼けたクッキーは香ばしい甘い香りがしますが、焦げ始めると少し苦い香りが混ざってきます。
オーブンから香ばしい香りがしてきたら、残り時間が3分以上あっても一度中を確認したほうが安全です。
レシピ通りの時間を守るのも大事ですが、ココアクッキーの場合は、焼き時間の目安より1〜2分早めに出すくらいがちょうどいいこともあります。
生焼けだった時の対処法！サクサクに復活させる焼き直し術
クッキーが生焼けでも「食べられない…。」といって諦めることはありません。
再度手間はかかりますが、生焼けのクッキーは焼き直しすることで食べることができますよ◎
ココアクッキーの焼き直しは、焦げやすいので特に注意が必要です。
以下の3つの方法を紹介しますね。
オーブントースターで低温焼き直し（140〜150℃、アルミホイル推奨）
一番おすすめなのがオーブントースターでの焼き直しです。
コツは温度調節できるオーブントースターなら、低温でじっくりと焼くことです。
まず余熱ができる機種なら、余熱をしておきましょう。焼き上げのムラを減らせます。
一般的なレシピではクッキーは170℃～180℃で焼くことが多いのですが、焼き直しをする場合はさらに低い140℃～150℃ほどで焼きます。
焼きすぎると固くなってしまうので、焼く時間は5分～10分で様子をみてください。
低い温度なので一気に焼き色がつくことはあまりないと思いますが、心配な場合はアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。
アルミホイルをかぶせることで表面が焦げるのを防ぎつつ中まで火を通してくれますよ。
ココアクッキーは特に焦げが分かりにくいので、アルミホイルは必須だと思ってください。
電子レンジで水分を飛ばす（600w×20秒）
電子レンジを使うこともできます。
クッキーをお皿に並べて600wで20秒ほどチンしてください。電子レンジは焼き色はつきませんが、水分を飛ばし
て食感を整えるのに役立ちますよ。
ただし、電子レンジは加熱しすぎると硬くなりすぎたり、逆にべチャっとすることもあるので10秒ずつ様子を見ながら加熱するのがコツです。
オーブンがない時や急いでいる時にはこの方法が便利ですね。
オーブンで二度焼きする場合の温度設定
もしオーブンを使うなら、予熱をしっかりしてから150℃で10分程度焼いてください。
オーブンは温度が均一なので、トースターよりも焼きムラが少なく仕上がります。
途中で一度開けて状態を確認すると安心です。
ココアクッキーは焦げても見た目で分からないので、香りをチェックしながら焼いてくださいね。
またクッキーの生焼けを防ぐためには、クッキー生地を均等な厚さに伸ばすこともポイントです。
焼きムラをなくせば、クッキーの一部だけ生焼けだったなんてこともなくなります^^
生焼けクッキーを食べるとお腹を壊す？
生焼けのクッキーを食べると体に悪いのでは…と心配になりますよね。
結論から言うと、少量なら様子を見て大丈夫です。
ただし、クッキー生地には加熱が必要な材料（生の小麦粉や卵など）が入っていることがあります。
実際に「焼かない生地は食べないでね」という注意喚起も出ているので、味見はほんの少しにしておくのが安心です。
味見で1枚食べた程度なら問題ないことがほとんどですが、何枚も食べるとお腹が痛くなったり下痢をすることもあります。
特に小さいお子さんや妊婦さん、お年寄りは注意が必要です。
もし生焼けだと分かったら、無理に食べずに焼き直しをしたほうが安全ですね。
ココアクッキーの生焼け見分け方まとめ
ココアクッキーの生焼け判断方法と焼き直しについてまとめました。
- 焼きたてのココアクッキーが柔らかいのは普通で、冷めるとサクサクになることが多い
- 生焼けかどうかは、表面の質感・触感・割った断面で判断する
- ココアクッキーは焼き色で判断できないので、香りと時間で見極める
- 生焼けだった場合は140〜150℃の低温で焼き直しできる（アルミホイル推奨）
- 電子レンジ600wで20秒の方法も手軽でおすすめ
- 生焼けを食べ過ぎるとお腹を壊すことがあるので注意
もしも生焼けだった場合でも焼き直しができると思うと少し気が楽になりませんか？
まずは5分冷ましてから表面と弾力をチェックして、それでも怪しければ焼き直しでOK。
気負わずにいろいろなレシピを試してみて、クッキー作りを楽しんでもらえると嬉しいです♪
