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さつまいもを使った手作りお菓子と言えば、スイートポテトではないでしょうか。
比較的簡単に作ることができるし、すぐに出来上がるので私もよく作ります^^
ただ、スイートポテトは材料の配合によって生地が全く変わってくるお菓子。
水分が多いと、スイートポテトはゆるゆるに…。
でも大丈夫、スイートポテトがゆるいときの対処法は、後からでも水分を調整すればいいんです！
そこで今回は、
- スイートポテトがゆるゆるでゆるいときの対処法
- スイートポテトがゆるゆるでゆるいときは別のお菓子にアレンジも！
2つについてまとめました。
スイートポテトがゆるゆるでゆるいときの対処法
スイートポテトを作っていたら、思ったよりゆるゆるになってしまうことがあると思います。
「きちんと材料を計っていれたのになぜ？」となりますが、これは原材料であるさつまいもの水分量がそれぞれ違うから。
さつまいもによっては水分量が多いもの・少ないものとあり、水分量が多いさつまいもでスイートポテトを作るとゆるくなってしまうんですね。
スイートポテトがゆるいときの対処法は3つ。
- スイートポテトの水分をとばす
- 材料を足す
- 型に流しいれて焼く
それぞれ詳しく見ていきましょう。
対処法1：スイートポテトの水分をとばす
生地がゆるゆるで成形できないようなら、スイートポテトを火にかけて水分をとばしましょう。
材料を全て入れて混ぜ終わった生地でも遅くはありません。
- スイートポテトを鍋に入れごく弱火にかける
- 成形しやすい固さになるまで、常に木べらでかき混ぜる
- ちょうどいい固さになったら、火からおろして粗熱をとる
スイートポテトは焦げやすいので、火にかけるときはごく弱火で常にかき混ぜ続けるようにしてください。
少し時間はかかりますが、火にかけているうちに水分はとんでいきます。
また、冷めると少ししまるので、「あともう少しかな？」くらいで火にかけるのをやめると、食べたときに固すぎる食感にはなりませんよ。
「わざわざ鍋で火にかけるのは面倒…」というときは、電子レンジでも水分をとばすことができます◎
耐熱容器にスイートポテトを入れて、ラップはかけずに600Wで1分ずつ加熱してください。
加熱しすぎると固まってしまいますので、少しずつ様子を見ながらやるようにしてくださいね。
対処法2：材料を足す
さつまいもが余っているなら、さつまいもを足すのが一番。
必要な分だけ電子レンジで柔らかくしたさつまいもを足して、固さを調整します。
「さつまいもは全部使い切ってしまった…」という場合は、薄力粉でもOK。
大さじ1杯の薄力粉を入れてよく混ぜて下さい。
スイートポテトにはもともと薄力粉を入れるレシピもありますので、少しの量を入れても何も問題はありません。
ただ入れすぎると、材料のバランスが崩れてスイートポテトが生焼けになってしまうこともあるので、注意してくださいね！
対処法3：型に流しいれて焼く
成形できないなら、成形せずに焼いちゃえばいいんです！
私はいつもスイートポテトがゆるくなったら、成形するのを諦めて型に流しいれて焼いちゃってます^^
型はアルミカップでもいいですし、パウンドケーキ型に入れて大きく焼いちゃうのも楽しいですよ♪
ゆるいスイートポテトも、焼くときちんと固まります。
ほくほくとした食感はでませんが、「やわらかいスイートポテト」だとすれば問題なし！
やわらかいスイートポテトは、冷やすとテリーヌのようななめらかなしっとり食感になります。
ぜひ試してみてくださいね。
スイートポテトがゆるゆるでゆるいときは別のお菓子にアレンジも！
スイートポテトがゆるいときは、別のお菓子にアレンジすることも可能です。
- スイートポテトパイ
- スイートポテトタルト
- さつまいもパン
それぞれ詳しく見ていきましょう。
スイートポテトパイ
市販の冷凍パイシートを使うのでとっても簡単。
レシピでは一からスイートポテトを作っていますが、ゆるくなったスイートポテトをパイシートの上にのせるだけで大丈夫ですよ。
冷凍パイシートで簡単スイートポテトパイ by ASHママ
スイートポテトタルト
タルトにはゆるいスイートポテトがぴったりなんです。
タルト型は手作りしてもいいですし、市販の出来上がっているタルトを使うともっと簡単にできますよ^^
簡単スイートポテトタルト by クックYMML39☆
さつまいもパン
ゆるいスイートポテトはパン生地に入れると、おいしいさつまいもあんパン風に。
私はいつも生地の中にスイートポテトを入れて丸めるだけですが、スイートポテトがゆるいとうまく生地に包めないこともあるかと思います。
包みにくいときは、レシピのように広げた生地の上にスイートポテトを広げてくるくる巻く成形にしましょう。
焼きあがった見た目もかわいく、どこを食べてもスイートポテトが入っているのでおすすめです♪
くるくる渦巻き♪スイートポテトパン♪ by ｱﾄﾘｴ沙羅
スイートポテトがゆるゆるでゆるいときの対処法まとめ
スイートポテトがゆるゆるでゆるいときの対処法やアレンジをまとめました。
- スイートポテトがゆるいときは、鍋にかけて水分をとばしたり、さつまいもや薄力粉を足して水分を調整する
- ゆるいスイートポテトは無理に成形せず、型に入れて焼くのもおすすめ
- ゆるいスイートポテトは、パイやタルト、パンのフィリングにするとおいしく食べることができる
スイートポテトがゆるゆるになっても、水分を調整すれば成形しやすい形にすることもできます。
ゆるさを活かして、パイやタルトやパンに入れるのもおすすめ◎
ゆるいスイートポテトはなめらかな食感になりおいしいですよ^^
ぜひいろんなアレンジを試してみてくださいね♪
