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切る手間がなく、袋を開けたらそのまま料理に使えるカット野菜、とても便利ですよね^^
でも、カット野菜って使う前に洗うのか洗わないでいいのかがわかりにくいことありますよね＞＜
袋から直接お鍋にドバッと入れたりお皿に盛りつけたりできるのが一番お手軽ですが、衛生面はどうなのか考えてしまいます^^；
生のカット野菜以外にも、冷凍や水煮タイプのカット野菜の洗う必要性も押さえておきたいところ。
実はカット野菜、種類によって洗った方がいいかそのまま使っていいのかが違うのです。
そこで今回は
- カット野菜は洗う洗わないのか
- 冷凍カット野菜や水煮野菜は洗う洗わないのか
についてをまとめます！
カット野菜は洗う洗わないどっち？
カット野菜は洗う洗わない、どっちが正しいのかと言うと「どっちも正しい」です。
厳密に言うと、カット野菜は種類に応じて洗うか洗わないかを使い分けていきます。
すべてのカット野菜を洗う必要はなく、モノによっては洗えばOKですが、生のカット野菜の場合は洗うかどうかを特に悩んでしまいますよね。
私も生の野菜は洗わないと心配だけど、洗って野菜の味や栄養素が損なわれないかなと考えていたことがありました。
生のカット野菜は「どんな料理に使うか」によって洗うか洗わないかを判断します。
- サラダなどで生のまま使う
- 炒め物などで加熱して使う
生のカット野菜を使うときは、多くの場合はこの2つですよね。
それではこの2つの場合で、カット野菜を洗うか洗わないかをくわしく見ていきましょう。
サラダなどで生のまま使う
サラダなどにして食べる生のカット野菜は、袋に「そのまま食べられます」と書いてあるものがあります。
人体に影響がない殺菌水でよく洗浄されているので、洗わずに食べても問題ありません。
ですが、それは買ってすぐに冷蔵庫に入れてその日のうちに食べるならの話です。
いくら衛生的なものとはカットされた断面はとてもデリケートなので、時間が経つとそこから菌が増殖していきます。
念には念を押すのであれば、菌を落として安全に食べるためにも洗っておいた方が安心できますよ^^
炒め物などで加熱して使う
カット野菜には炒め物用のものがあります。
数種類の野菜がミックスになっているものは、ラーメンの具や野菜炒めなどにピッタリですよね。
カット野菜を炒め物に使うときは、しっかりと火を通すのであれば無理に水で洗う必要はありません。
野菜の中心が75度以上になるように1分以上加熱することで、食中毒の危険性はグッと下がります。
水で洗わなくてもちゃんと加熱してあたれば大丈夫ですよ^^
ちなみに私は、生で食べる予定だったカット野菜を食べきれなかったり予定変更でその日のうちに使えなかったりしたときは、残さず安全に食べるためにも炒め物にしています。
加熱すれば滅菌できますし、生で食べるには鮮度が少し落ちていてもおいしく食べられますよ♪
冷凍カット野菜は洗わなくても使える
冷凍のカット野菜は、洗わなくてもおいしく安全に使えます。
冷凍のカット野菜は下処理後に急速冷凍されているため、雑菌が増殖しているなどの心配はいらないのでそのまま使っても安心です♪
市販されている冷凍のカット野菜の中には「電子レンジで解凍してください」などとおすすめの解凍方法が書かれていることがあるので、その方法に従って解凍するとおいしく調理できます^^
ちなみに、冷凍のカット野菜の常温解凍はおすすめできません。
ビチャビチャになって食感が損なわれるだけでなく、菌が増殖して食中毒の危険が高まるからです。
衛生的かつ安全に食べたるのであれば常温解凍はやめておきましょう。
水煮野菜は洗って使う
レンコンやゴボウ、里芋などの水煮野菜はしっかりと水で洗って使うのがベストです。
水煮タイプのカット野菜は、保存がきくように保存料が入った水に浸されています。
そのため、使うときに保存料独特の酸っぱい匂いがカット野菜に染みつき、料理の味を損ねてしまうのです。
せっかく作った料理が保存料のせいでまずくなるのはイヤですよね＞＜
おいしく楽しむためにも、水煮野菜は使う前にしっかりと流水で洗うのがいいですね◎
ちなみに私の場合は、水煮野菜を使うときは洗ったあとに熱湯で少し茹でています。
前までは水で洗うだけだったのですが、モノによっては洗うだけでは完全に酸っぱい味や匂いが取れなかったので、ゆでこぼしをするようになりました。
ゆでこぼしが必要ないおいしい水煮野菜もあるのかもしれないですが、料理を作ってから「これはハズレだった！」とショックを受けるのはイヤなので^^；
今ではどの水煮野菜もゆでこぼしをしています◎
少し手間ですが明らかに面倒なカットする手間は省けていますし、確実においしくするためにはゆでこぼしはおすすめです♪
まとめ：カット野菜は種類によって洗う洗わないが変わる
- サラダで食べる生のカット野菜は洗わなくてもOKだが、より安全に食べるなら洗っても良い
- 炒め物で使うカット野菜はしっかりと火を通すのであれば無理に水で洗う必要はない
- 冷凍のカット野菜は洗わずそのまま使える
- 水煮のカット野菜は保存料の匂いがすることがあるのでしっかり洗う
- よりおいしく食べるならゆでこぼしすると良い
便利でお役立ちなカット野菜、これからもどんどん活用したいですよね！
種類や状況に応じて洗うか洗わないかを判断して、お手軽でおいしい料理を作りましょう^^
