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お歳暮やふるさと納税でA5ランクの霜降り肉をもらったけど、見ただけで胸焼けしそう…。
「脂っこいのは苦手だけど、捨てるのはもったいない」「胃もたれせずに完食したい」と思いますよね。
きれいにサシの入った霜降り肉。
見た目の美しさでテンションが上がってしまいますが、胃が弱い私は霜降り肉を食べると胃もたれしてしまいます…。
高級な霜降り肉、嬉しい反面「脂が重くて2〜3枚で十分…」となってしまうのはもったいないですよね。
実は霜降り肉は「湯通し（しゃぶしゃぶ）」や「大根おろし」だけでなく、焼く前のひと手間で脂を落とし、赤身のようにさっぱり食べる方法があります。
霜降り肉はどうしても脂が多く、消化に時間がかかり胃に負担がかかるため胃もたれを起こしやすいんです。
せっかくの霜降り肉、胃もたれしにくい食べ方を知りたい！
ということで今回は、霜降り肉で胃もたれしにくい食べ方、脂を落とす油抜きのコツやさっぱりレシピをまとめました。
霜降り肉が重い！胃もたれしにくく食べるための「脂の落とし方」
霜降り肉を胃もたれしにくく食べるために一番大切なのは、脂を落とすこと。
胃もたれの原因になりやすい霜降り肉の脂は加熱によって溶け出します。
ここでは3つの脂の落とし方を紹介します。
①50度洗い（湯洗い）
50度のお湯で洗うと、表面の酸化した脂だけが落ちて鮮度が蘇ります。
50度という温度がポイントで、これより低いと脂が落ちず、高いと肉が固くなってしまいます。
ボウルに50度のお湯を用意し（給湯器のお湯と水を混ぜれば簡単）、霜降り肉を10〜20秒サッと洗います。
洗った後はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから調理してください。
表面の酸化した脂が落ちることで、臭みも取れて鮮度が上がります。
②湯通し（冷しゃぶ・焼きしゃぶ）
沸騰したお湯にサッとくぐらせるのは、かなり油抜きしやすい方法です。
しゃぶしゃぶのように一度湯通しするのも効果的。
その後焼いたり炒めたりする場合でも、さっと湯通しするだけでだいぶ脂を落とせますよ◎
お湯の中でしゃぶしゃぶすることで脂を落とし、あっさりと食べられる霜降り肉の食べ方です。
注意点は茹で過ぎると旨味まで抜けてパサパサになるので、時間は短く。
薄切り肉なら2〜3回しゃぶしゃぶすれば十分です。
厚切り肉でも10秒以内に留めましょう。
③キッチンペーパー活用【焼く時の脂をこまめに拭き取る】
焼いている時に出る脂をこまめに拭き取るだけでも全然違います。
焼くときはフライパンやホットプレートではなく網で焼けば、余分な脂を下に落とすことができます。
フライパンで焼く場合は、焼いている途中で出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取りながら焼きましょう。
脂が出たままだと、その脂を肉が吸ってしまい、結局脂っこくなってしまいます。
面倒ですが、こまめに拭き取ることで仕上がりが全く変わります。
脂っこい肉をさっぱり食べる！おすすめレシピ・味付け
ここからは霜降り肉の胃もたれしにくい食べ方のレシピを紹介します。
「霜降り肉を食べたいけど胃もたれしたら嫌だなあ…」という人必見です！
わさび醤油・おろしポン酢【王道だが酸味と辛味で脂を切る】
レシピはこちら→（簡単！ステーキにも！和風おろしソース♪：Cookpad）
霜降り肉をステーキとして食べるときにおすすめなソースがこちら。
たっぷりの大根おろしとお酢で霜降り肉をさっぱりと食べられますよ。
わさび醤油も同様に、酸味と辛味で脂を切ってくれます。
王道の組み合わせですが、やはりこれが一番効果的。
大根おろしに含まれる酵素は消化を助けてくれると言われているので、胃もたれが気になる人は試してみる価値ありです。
カリカリに焼いてサラダに乗せる【野菜と一緒で消化を助ける】
霜降り肉を薄切りにしてカリカリに焼き、サラダに乗せて食べる方法。
野菜と一緒に食べることで消化を助けます。焼き肉やステーキ、しゃぶしゃぶなど肉料理の近くには必ず野菜がありますよね。
見栄えとしてはもちろん、これは肉料理を食べる際に体に負担がかからないようにという気遣いの意味もあるんです。
というのも、野菜の種類によっては酵素という消化を助ける成分が含まれており、肉と一緒に食べることでスムーズに消化、胃もたれを起こしにくくしてくれているんですね。
特に玉ねぎ、大根、キャベツに含まれる酵素は肉料理にぴったりでおすすめです^^
上記の野菜以外でも、例えば途中でサラダを食べることで口の中がさっぱりし、また食べすぎも防げますよね
。霜降り肉を食べるときは野菜もセットで食べるようにしましょう。
しぐれ煮（生姜たっぷり）
一度茹でこぼしてから煮ることで、脂を極限まで落とせる保存食です。
霜降り肉を一口大に切り、沸騰したお湯で1〜2分茹でます。
茹でたら一度ザルにあげて水気を切り、鍋に戻して生姜、醤油、みりん、砂糖で甘辛く煮詰めます。
生姜をたっぷり入れることで、さっぱりと食べられます。
煮詰める時間は10〜15分程度。冷蔵庫で5日ほど保存できるので、作り置きにもぴったり。ご飯のお供に最適です。
ビーフシチュー【煮込んでコクにする】
レシピはこちら→（おうちで絶品♪簡単ビーフシチュー：Cookpad）
煮込むことで霜降り肉の脂が溶け込み、ビーフシチュー全体のコクがアップします。
脂を「避ける」方向ではなく「全体に散らして重さを和らげる」イメージ。
ステーキ肉でも薄切り肉でも、どちらでもおいしく仕上がります◎
残ったときは翌日にパンやマッシュポテトと合わせると、少量でも満足感が出て食べやすいです。
野菜巻きしゃぶしゃぶ
レシピはこちら→（Xmas野菜まきまき・しゃぶしゃぶ：Cookpad）
お湯の中でしゃぶしゃぶすることで脂を落とし、あっさりと食べられる霜降り肉の食べ方。
葉野菜と一緒に食べることで霜降り肉もたくさん食べられます。
野菜をあらかじめ巻いておくことで、バラバラになりません◎
ポン酢や大根おろしを合わせると、さらにさっぱり寄りになりますよ。
胃もたれの原因は酸化した脂かも？早めに食べるか冷凍しよう
古い脂は胃への負担が大きいので、消費期限内でも早めに食べるか、冷凍保存を推奨します。
霜降り肉は脂が多い分、酸化しやすい食材。脂が酸化すると、胃もたれだけでなく臭みも出てきます。
購入したらすぐに冷凍するか、2〜3日以内に食べ切るのがおすすめ。
冷凍する場合は、ラップでしっかり包んでから冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて保存してください。
冷凍すれば1ヶ月程度保存できます。
よく噛んで食べる
霜降り肉に限らず、食べ物はよく噛まないと消化までに時間がかかり胃に負担がかかってしまいます。
とろけるような霜降り肉ですが、よく噛まないで飲みこむのはNG。
やわらかい肉ほど意識してよく噛んで食べることで、胃もたれを防げますよ◎
目安は一口30回以上。
よく噛むことで唾液が分泌され、消化を助けてくれます。
霜降り肉を食べて胃もたれしてしまったら？
霜降り肉を食べて胃もたれしてしまうと辛いですよね＞＜
胃もたれの原因が霜降り肉であれば、時間が経てば胃もたれはなくなります。
しかし、ずっと治るまで待つのもしんどいもの。できるだけ早く元気になれるよう、対処法を3つ紹介します！
胃に負担のかかる食べ物や飲み物を避ける
胃もたれを起こしているというのは胃が弱っている状態。
そこに胃に負担のかかる刺激の強い食べ物や飲み物を入れてしまうと、さらに胃もたれがひどくなってしまいます。
胃に負担のかかりやすい食べ物や飲み物はこちら↓
- カフェインの入ったもの（コーヒー・紅茶など）
- アルコール（ビール・ワインなど）
- 辛味のあるもの（カレーなど）
- にんにくや生姜といった香辛料を使ったもの（中華料理など）
- 揚げ物（天ぷら・から揚げなど）
胃もたれ中は上記の食べ物や飲み物は避けましょう。
大切なのは、【胃がからっぽになるまで】避けること。
経験上、『さっきより胃もたれが楽になったかな？』くらいで食べてしまうと、再び胃もたれに襲われることになりがちです…。
何か口に入れるならまずは白湯など負担のかからないものから。
徐々に胃をならしていきましょう。
右側を下にして横になって休む
胃もたれがひどいと座っているのもしんどいですよね。
無理せず横になって休むのが一番ですが、その際は右側を下にして横になってください。
右側を下にして横になることで、食べたものをスムーズに十二指腸に運びこみます。
十二指腸に食べ物が運ばれることで胃もたれが楽になりますので、休むときも少し体勢を意識してみてくださいね。
胃もたれに効く胃薬を飲む
どうしても胃もたれがおさまらず辛いときは、我慢せず胃薬を飲みましょう。
薬局に行けば多くの胃薬が売られていますが、ポイントは【食べすぎによる胃もたれ・胃痛に効く】胃薬を選ぶこと。
胃もたれや胃痛は、食べすぎだけでなくストレスや飲みすぎ・加齢によっても起こります。
原因が違う胃薬だと、食べすぎで起こる胃もたれにはあまり効かないこともあるんです。
どの胃薬を選べばいいか分からないときは、薬剤師さんに相談すれば最適なものを選んでくれますよ◎
まとめ：霜降り肉は脂を落として野菜と一緒に食べれば胃もたれしにくい
霜降り肉の胃もたれしにくい食べ方をまとめます。
- 50度洗いで表面の酸化した脂を落とす
- 湯通し（しゃぶしゃぶ）で油抜きしやすい
- 焼く時はキッチンペーパーで脂をこまめに拭き取る
- わさび醤油・おろしポン酢で酸味と辛味で脂を切る
- 野菜と一緒に食べて口の中をさっぱりさせる
- しぐれ煮なら茹でこぼして脂を落とせる
- 酸化した脂は胃への負担が大きいので早めに食べるか冷凍を
- よく噛んで食べることが基本だが重要
せっかくの霜降り肉ですから胃もたれしてはおいしさも半減しますよね＞＜
でも、脂を落としたり野菜を一緒に食べるだけでも、重さはかなり変わります。
もしも胃もたれを起こしてしまったら、胃を休めつつゆっくり横になりましょう。
どうしてもしんどいときは早めに胃薬を飲むのも方法です。
