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熱々のグラタンは毎日の食事だけでなくパーティーのごちそうメニューとしてもぴったり。
好きな具材で作れるのが魅力ですが、なんといってもとろけて伸びるチーズはグラタンにとって必須アイテムです^^
だからこそ、いざグラタンを焼こうとしてとろけるチーズ(シュレッドチーズ)を切らしてることに気付いたらショックですよね。
でも大丈夫！
冷蔵庫にあるマヨネーズやパン粉で、チーズがなくてもおいしいグラタンが作れます。
そこで今回は、グラタンやドリアを焼こうとしてたのに、とろけるチーズ(シュレッドチーズ)がなかった場合の、グラタンのチーズの代わりになる食材とそのコツを紹介します。
グラタンのチーズがない時の代用アイデア5選！
とろけるチーズ（シュレッドチーズ）がない！
そんな時でも、家にあるもので代用できます。
「チーズのコクを足す代用」「焦げ目を作る代用」「伸びを再現する代用」など、目的別に紹介します。
①マヨネーズ【一番のおすすめ】
とろけるチーズがない時の代用として、実はマヨネーズが一番おすすめです。
キユーピー株式会社の研究によると、マヨネーズは焼くことでうま味とコクが増加することが科学的に証明されています。
これは卵黄に含まれるアミノ酸が加熱によって香ばしさに変化するためです。
焼くとマヨネーズの酸味が飛んで、全体がまろやかになり食べやすくなります。
そして何より、焦げ目がついておいしそうな見た目に仕上がるんです◎
使い方は簡単。オーブンで焼く前にマヨネーズを網目状にかけるだけ。
ただし、かけすぎるとグラタンが油っぽくなるので注意してください。
②パン粉＋バター（またはオリーブオイル）
シンプルだけど香りよく仕上がるのが、パン粉＋バター（またはオリーブオイル）の組み合わせ。
耐熱容器に具材を広げたら、全面を覆うくらいたっぷりのパン粉をのせてください。
さらに、1人分あたり大さじ1杯ほどのバターまたはオリーブオイルをパン粉にかければあとは焼くだけ。
バターやオリーブオイルの香りをまとったサクサクのパン粉がグラタンのいいアクセントになります。
チーズのようなとろみはないですが、香ばしい焦げ目がついて見た目も食欲をそそります。
（チーズ不使用！ポテトと玉ねぎのグラタン：COOKPAD）
上記のレシピのように、具材も2つだけと超シンプルに仕上げてもいいですね◎
③粉チーズ
グラタンのチーズの代わりになる食材として粉チーズも使えます。
グラタンのチーズというとシュレッドチーズが主流ですが、粉チーズを使えばとろける感じは再現できなくともチーズ特有のコクをプラスできますよ。
粉チーズは焼くことで香ばしさとカリっとした食感が生まれます。
焼けてから粉チーズを振るのではなく、オーブンに入れる前に好みの量をのせて焼きましょう。
焦げやすいので、常に焼き加減はチェックしてくださいね。
私もやったことがありますが、カリカリしておいしかったです！
④スライスチーズ
スライスチーズが家にあれば、それも代用できます。
そのまま1枚のせてもいいですが、ちぎって散らすととろけるチーズっぽい見た目になりますよ。
ただ、シュレッドチーズほど伸びる感じは出ないので、見た目より味重視の時におすすめです。
加熱すればちゃんととろけるので、チーズのコクは楽しめます。
これもやったことがありますが、とろけるタイプじゃないと、パリパリした食感になります。
それはそれでおいしかったです！
⑤餅
「グラタンは伸びるチーズがあってこそ！」という人におすすめなのが、餅です。
薄くスライスしたお餅をグラタンにのせて焼けば、食べるときに伸びてチーズのとろけ具合を再現できます◎
チーズのコクこそないですが、淡白なお餅はその分どんな具材とも合うのが魅力。
（ネギ味噌♡ベーコン餅グラタン【#ホワイトソース不要】：Nadia）
こちらのレシピのように、ネギや味噌といった和風の食材との相性はピッタリです^^
レシピではチーズをのせていますが、ソース自体にしっかり味が付いているのでチーズがなくても十分満足できますよ。
マヨネーズ＋パン粉の組み合わせが最強！
ここまで5つの代用品を紹介しましたが、実は「マヨネーズ＋パン粉」を組み合わせる方法が一番グラタンらしく仕上がります。
やり方はこうです。
まず、グラタンの表面にマヨネーズを網目状にかけます。
その上から、バターまたはオリーブオイルを混ぜたパン粉を全体に散らします。
そしてオーブンで焼けば完成！
マヨネーズで香ばしいコクと焦げ目をプラスし、パン粉でサクサクの食感を加えることができるんです。
この2つの組み合わせなら、チーズがなくても満足度の高いグラタンになりますよ^^
（番外編）ホワイトソースがないなら、オーロラソース味の“簡単ドリア風”に寄せるのもアリ
マヨネーズにケチャップを合わせたオーロラソースもグラタンのチーズの代わりにおすすめです。
コクが出て、ご飯が進む仕上がりになります^^
オーロラソースはこちらのレシピを参考にしてください。
（作り置きにも♡鶏むね肉とブロッコリーのオーロラソース：Nadia）
より深みのある味になるので、少量の砂糖を忘れずに入れてくださいね！
より深みのある味になるので、少量の砂糖を忘れずに入れてくださいね！
チーズなし（ホワイトソースのみ）で焦げ目をつける方法は？
「チーズの代わりもないけど、とにかく焦げ目だけはつけたい！」という時もありますよね。
そんな時は、ホワイトソースだけでも焦げ目をつけることができます。
ホワイトソースの表面に小さくカットしたバターを散らして、高温（220℃くらい）で焼くと、バターが溶けて表面が香ばしく焼けます。
また、具材（じゃがいもやマカロニなど）を少し表面に出して焼くと、その部分がこんがり焼けて見た目もおいしそうになりますよ。
グラタンのチーズを代用する場合の注意点
グラタンのチーズを代用するときは、もとのグラタンの味を損なわないように注意が必要です。
例えば、代用品として紹介した粉チーズ・餅・パン粉＋オリーブオイルであれば多少かけすぎても、変化は比較的出にくいですが、かけすぎには注意。
ですが、マヨネーズやオーロラソースはそれ自体にしっかり味が付いている食材。
かけすぎるとグラタンの味が変わったりしょっぱくなりすぎてしまいます。
マヨネーズは網目状に細くかけて、油っぽくなりすぎるのを防ぎましょう。
あるいは、ホワイトソースを使わずにそもそもの味付けをオーロラソースにしてしまうのもおすすめです。
ドリアのチーズ代用も同じ方法でOK
ここまでグラタンのチーズ代用について紹介してきましたが、ドリアのチーズ代用も全く同じ方法で大丈夫です。
ドリアもグラタンと同じように、マヨネーズやパン粉、粉チーズなどで香ばしい焦げ目をつけることができます。
ご飯の上にホワイトソースをかけたら、あとはグラタンと同じ要領でトッピングして焼くだけです。
特に「マヨネーズ＋パン粉」の組み合わせは、ドリアでも活躍してくれますよ^^
グラタンのチーズの代わりになるものまとめ
グラタンのチーズの代わりになるものをまとめました。
グラタン＝チーズのイメージが強いですが、マヨネーズやパン粉など自宅にある身近な食材でもおいしく作れます。
むしろ「こっちの方が好きかも！」と思える新しい発見になるかもしれません。
ぜひ紹介したレシピを参考に作ってみてくださいね。
