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そのまま食べたり料理に使ったりとできるゆで卵、すぐ使えるようにまとめて作って保存しておきたい！
しかし、ゆで卵は何日くらいものでしょうか？
実はゆで卵、意外と賞味期限が早いので気をつけないといけません。
せっかく作ってもダメにしたらもったいないし、何日くらいもつのか目安を知っておきたいですよね。
さらに、ゆで卵を保存するときのコツや注意点も一緒におさえておくと安心です◎
そこで今回は
- 冷蔵庫で保存する時のコツと注意点
- 常温で保存する時のコツと腐ったときの見分け方
- 半熟卵で保存する時のコツと注意点
３つのことについて紹介します！
ゆで卵は何日もつ？冷蔵庫で保存する時のコツと注意点
ゆで卵は、冷蔵で２～３日ほどもちます。
生卵は冷蔵で２週間ほどもつのに対し、ゆで卵はこんなに足が早いなんて驚きですよね…！
しかも、冷蔵で２～３日ほどもつというのもちゃんと保存した上でのこと。
ゆで卵を冷蔵庫で保存する時のコツと注意点を見ていきましょう。
殻を剥かないで保存する
ゆで卵を冷蔵で保存するときは、殻がついた状態で保存するのがコツです。
殻はバリアのような役割があるので、剥かないほうが劣化は遅くなります。
殻を剥いた場合は、冷蔵で保存したとしても無防備になってるのでその日のうちに食べるようにしましょう。
殻にヒビが入らないようにゆでる
殻はついているけどヒビが入っているという場合は、殻を剥いているときと同じ状態です。
安全に保存するためには、殻にヒビが入らないようにゆでてから保存するようにしましょう。
ゆで卵のヒビは卵とお湯の温度差が原因が原因なので、生卵を常温に戻してからゆでたり、水からゆでたりするのがおすすめです。
味付け卵にする
ゆで卵を冷蔵でより日持ちさせたいのなら、味付け卵にするのもアリです。
しょう油や砂糖、味噌などの調味料は保存性を高める効果があります。
ゆで卵を作りすぎた、作ったけどすぐに食べないというときは味付け卵にすると冷蔵で４～５日は持つようになりますよ^^
なんでゆで卵は生卵より日持ちしない？
生卵の卵白には「リゾチーム」という酵素があります。
リゾチームは殻の中に入ってきた菌を退治する殺菌作用があり、生卵を守る役割があるのです。
しかし、リゾチームには「熱に弱い」という弱点があります。
火を通してゆで卵にすることでリゾチームは働けなくなり、殺菌作用がなくなってしまうのです。
生卵がゆで卵より日持ちするのは、リゾチームのおかげだったんですね…！
ゆで卵は何日もつ？常温で保存する時のコツと腐ったときの見分け方
ゆで卵は、季節や状況にもよりますが常温だと1日ほどしかもちません。
食中毒の原因となる菌は20℃以上になると活性化するため、常温で保存するとなると注意が必要です。
お弁当で常温で持ち運んだりするときは、ゆで卵を傷ませないように気を付けましょうね。
ゆで卵を常温で保存する時のコツ
ゆで卵を常温で保存するときは、なるべく冷蔵に近い状態で保存するのがコツです。
出先でゆで卵を食べるので冷蔵庫で保存できないというときは、保冷剤や保冷バッグを使うのがおすすめ◎
ゆで卵を手で触れるくらいまでしっかり冷やしてから、保冷剤と一緒に保冷バッグに入れるといいでしょう。
ゆで卵が腐ったときの見分け方
常温で保存したときは、食べる前に必ず腐ってないかをチェックするようにしましょう。
ゆで卵が腐ったときは「見た目や臭い」と「触った感じ」で見分けることができますよ。
ゆで卵が腐ると、硫黄の強い臭いと白身にねばつきが出てきます。
独特な強い臭いがしたら明らかに腐っているので、食べるのはNGです。
また、殻を剥いたときに糸を引くのが見えたりねばつきを感じたりすることもあります。
食中毒にならないためにも、しっかりと見分けたいですね。
ゆで卵は何日もつ？半熟卵で保存する時のコツ注意点
トロトロ食感がたまらない半熟卵ですが、半生の状態なので日持ちはしません。
生卵が持つ殺菌作用があるリゾチームもなく、固ゆで卵のように完熟状態でもないのでとても傷みやすいです。
半熟卵は、必ず殻つきで冷蔵保存した上でその日中に食べるようにしましょう。
できるだけ菌を付着させないためにも「水分をよく拭き取る」「1つずつラップに包む」などするといいですよ。
ゆで卵は何日もつ？まとめ
- ゆで卵は冷蔵なら２～３日ほどもつ
- 殻を剥いたりヒビを入れたりせずに保存する
- 味付け卵ならより日持ちする
- 常温なら冷蔵に近い状態で保存して、その日のうちに食べる
- ゆで卵が腐ると硫黄の臭いと白身にねばつきが出るので注意
- 半熟卵はとても傷みやすいので冷蔵庫に保存して、その日のうちに食べる
ゆで卵は「殻つきで冷蔵保存」が一番安全で長持ちするみたいですね。
状況が許すなら冷蔵庫に入れておくのが安心です^^
ゆで卵は生卵より傷みやすいので、食べる前は臭いや触った感じをチェックしましょう！
