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チョコの湯煎は、チョコを使ったお菓子作りには欠かせない作業。
一見「チョコを溶かすだけ」で簡単に見えますが、実はとっても気を使うデリケートな作業なんです。
チョコに水分は大敵。
湯煎にかけるときも水が入らないようにしなければいけませんが、ふとした拍子に水が入ってしまうことがありますよね。
チョコの湯煎で水が入ったらどうしたらいいのでしょうか？
復活はできるのか、気になりますよね。
そこで今回は、
- チョコの湯煎で水が入った！復活できる？
- チョコの湯煎で水が入ったときの対処法
- チョコの湯煎で水が入ったときのリメイク方法
3つについてまとめました。
チョコの湯煎で水が入った！復活できる？
チョコの湯煎をしている中で、気を付けてても水が入ることありますよね。
「チョコに水分は絶対ダメってレシピに書いてあったのに！」と焦りますが、まずは落ち着いて。
水分が入った部分だけを取り除くことができたら、チョコは復活できます◎
反対に、どこに水が入ったか分からない・水分がチョコにまざってしまった場合は復活するのは難しいです。
「ちょっとぐらいの水だし大丈夫かな」とその場では思っても、冷やす時にチョコが固まらず失敗してしまいます。
口どけもザラザラしてしまうのでせっかくのお菓子作りが残念な仕上がりに。
それくらい、チョコにとって水分は大敵。
もしチョコに水分を混ぜるなら、チョコと水分のバランスを考えたうえできちんと量を計らないといけないんです。
チョコの湯煎を失敗しないためには、準備が大切です！
湯煎中はもちろん、湯煎に使う道具やチョコを刻む包丁や手にいたるまで、余計な水分がついていないかチェックしてください。
チョコが入ったボウルは、お湯の入ったボウルより一回り大きいものを選ぶのもポイント。
物理的に水が入りにくくするだけでなく、湯煎中の湯気もチョコに入らないようにすることができます！
お湯の入ったボウルから出る湯気って盲点で。
「水は入ってないのになんでチョコが固まらないの？」という場合は、お湯の湯気から出る水分が原因だったりします。
チョコってデリケートなんだなあと実感しますね。
チョコの湯煎で水が入ったときの対処法
チョコの湯煎中に水が入ってしまったら、水が入った部分のチョコだけを大きいスプーンなどですくいましょう。
チョコには油分があるので、水が入ってすぐだったら混じらないために、スプーンでも取り除けると思います。
その後、水分・油分がついていない新しいボウルにチョコを移し替えて、再び湯煎にかけてください。
ただし、 どこに水が入ったか分からない・水分がチョコにまざってしまった場合は復活はできません。
チョコから水分を取り除くのは難しいので、残念ですが別のお菓子にリメイクしましょう。
水分が混じったチョコは固まらないので、冷やして固めるようなお菓子に使うことはできないんですね。
ですが、チョコを生地にまぜたりするお菓子には問題なく使えます◎
次の項目でリメイクお菓子を詳しく紹介しますね^^
チョコの湯煎で水が入ったときのリメイク方法
チョコの湯煎で水が入ってしまったものは、加熱するお菓子に使いましょう。
冷やし固める作業がないのと、チョコの濃厚さはそのまま活用できますよ！
ブラウニー
レシピでは電子レンジにチョコとバターを一緒に入れて溶かしていますが、湯煎にかけていたチョコの中にバターを入れてそのまま溶かせばOK。
レシピの板チョコの量＝湯煎にかけてたチョコの量にして作ってください。
生クリームなしで気軽に作れるのも嬉しいですね。
チョコスプレッド
湯煎にかけていたチョコと生クリームを混ぜるだけ！
加熱するときは沸騰しないように気を付けてください。
ホットチョコレート
- 鍋に湯煎にかけていたチョコを入れる
- 牛乳200mlを少しずつ入れながら、チョコと混ぜて馴染ませていく
- 弱火にかけてなめらかになるまでよく混ぜる
ココアより濃厚なホットチョコレートは簡単なのでよく作ります^^
大人向けに、インスタントコーヒーを少し混ぜるとカフェモカのような味わいに。
電子レンジで作る方法もありますが、鍋で馴染ませながら混ぜたほうがなめらかになるのでおすすめです。
関連記事：ホワイトチョコのぼそぼそは復活できる？失敗しない溶かし方とリメイク方法
チョコの湯煎で水が入った！復活やリメイク方法まとめ
- チョコの湯煎で水が入ったとき、水が入った部分だけ取り除くことができれば復活できる
- チョコの湯煎で水が入ったら、水が入った部分だけ大きいスプーンで取り除いてから、油分・水分がついていない新しいボウルにうつして湯煎を再開する
- チョコの湯煎で水が混じってしまったら、残念ながら復活できないので生地に混ぜ込んで加熱するようなレシピにリメイクするといい
チョコはとてもデリケート。
チョコの湯煎は簡単そうに見えますが、水が入らないように十分気を付ける必要があります。
水が入ってしまったものは冷やし固めるお菓子に使うことはできませんが、ブラウニーやホットチョコレートにリメイクすればおいしく食べられますよ^^
