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お菓子作りに使うだけでなく、そのまま食べてもおいしいクリームチーズ。
なめらかでクリーミーな味わいは他のチーズにはないですよね。
ただ、チーズケーキやおつまみで少し使って、残りを冷蔵庫に入れたまま忘れてしまうこともあって。
気づいたら「これまだ食べられる？」と不安になりますよね。
結論から言うと、クリームチーズの開封後の日持ち目安は、冷蔵庫で約1週間〜2週間です。
水分が多くカビが生えやすいため、切り口が変色したり酸っぱい臭いがしたりする場合は食べるのをやめましょう。
この記事では、開封後のクリームチーズがいつまで食べられるか、腐った時のサイン、正しい保存方法（冷凍含む）を紹介します。
開封後のクリームチーズはいつまで食べられる？
クリームチーズの開封後の日持ち目安は、約1週間〜2週間です。
チーズの中でも水分が多いクリームチーズ。水分の多さは傷みやすさにも繋がるだけでなく、一度開封し空気に触れることで菌が繁殖しやすくなっています。
チーズはなんとなく日持ちするイメージがありましたが、ものによるというわけですね。
冷蔵保存なら2週間以内がひとつの目安
クリームチーズは開封後、冷蔵庫で保存すれば約1週間〜2週間は食べられます。
ただし、これはあくまで目安。
保存状態が悪ければ1週間以内でも傷むことがありますし、しっかり密閉して保存していても、状態によっては早めに傷むこともあります。
大切なのは、日数だけで判断せず、食べる前に必ず状態を確認することです。
特に注意したいのが、清潔なナイフを使うこと。
パンくずやジャムなどが付着したナイフでクリームチーズを取ると、そこから菌が繁殖してカビの原因になります。
使うたびにきれいなナイフを使うか、都度洗うようにしましょう。
開封後1ヶ月経過したものは危険？見極め方
開封後1ヶ月経過したクリームチーズは、たとえ見た目に問題がなくても食べるのは避けた方が安全です。
水分が多いクリームチーズは、時間が経つほど菌が繁殖しやすくなります。
目に見えるカビがなくても、内部で菌が増殖している可能性が高いため、1ヶ月を超えたものは処分するのが無難でしょう。
ただし、冷凍保存していた場合は別。
冷凍すれば約1ヶ月は保存できるので、開封後すぐに冷凍すれば長持ちさせることができますよ。
クリームチーズが腐った時のサイン
ここからは、クリームチーズが腐った場合の見分け方を見た目・におい・味の3つのポイントで紹介していきます。
ピンクや緑のカビ・表面のぬめり・酸っぱい臭い
クリームチーズが腐っているかどうかは、以下のサインで判断できます。
見た目のサイン
- 水分が多く出ている
- 色がうっすらとピンクになっている
- 赤色や青色、緑色のカビが生えている
もともと水分量の多いクリームチーズではありますが、全体が埋もれるほどの水分が出ているものは注意が必要。
傷みが進行している目安になります。
容器に入っているクリームチーズだと分かりやすいですね。
また、白いクリームチーズも傷みが進むと色が変色してきます。
赤や青、緑のカビはもちろんNGとして、うっすらピンク色になっているものも菌が繁殖している可能性があるので、食べないようにしましょう。
においのサイン
食品の傷みを判別するために重要なのがにおい。
簡単に言えばこれまでに嗅いだことのない不快なにおいがすれば、それは腐っていると思っていいでしょう。
クリームチーズはほのかな酸味を感じるにおいがデフォルト。
ですが、鼻にツンとくるほどの酸っぱいにおいがするようになったら、もったいないですが処分してくださいね。
味のサイン
見た目やにおいに異変があれば味にも変化があるもの。
食べたときにキツイ酸味を感じたり、舌にピリッとした刺激を感じたクリームチーズは菌が繁殖しています。
カビの部分だけ取って食べるのはNGな理由
カビが生えた部分だけを取り除いて、残りを食べるのは危険です。
目に見えるカビは氷山の一角で、実際にはカビの菌糸が内部まで広がっていることがほとんど。
表面のカビを取り除いても、見えない部分に菌が残っているため、食べると食中毒のリスクがあります。
そのまま食べるのはもちろん、加熱しても全ての菌が消えるわけではないので安心はできません。
腐ったクリームチーズを食べると腹痛や嘔吐など、食中毒を引き起こす危険性もあります。
よくチェックして、少しでも異変があったクリームチーズはもったいないですが処分しましょう。
長持ちさせる正しい保存方法（冷蔵・冷凍）
クリームチーズの開封後の保存方法は冷蔵庫で保存・冷凍庫で保存の2つ。
すぐに食べきるなら冷蔵庫、少しでも日持ちさせたいなら冷凍庫と都合に合わせて保存方法を変えてください。
冷蔵：切り口をラップで密閉し、空気に触れさせない
クリームチーズは開封後は要冷蔵が基本です。
チーズの中には常温保存が可能なものもありますが、水分が多いクリームチーズにとって常温はNG。
傷んでカビが生えてしまうので、開封前・後どちらも冷蔵庫で保存してください。
各形状ごとのクリームチーズの保存方法はこちら↓
| 容器に入ったクリームチーズ | フタをしっかりと閉める |
| ブロックタイプのクリームチーズ | 切り口にぴっちりとラップをして保存容器に入れる |
| 個包装のクリームチーズ | 包装紙をつけたまま保存容器に入れる |
クリームチーズの保存で大事なポイントは、空気に触れないようにすること。
空気に触れると乾燥してクリームチーズのなめらかな食感が失われてしまいます。
もし、クリームチーズから水分が出ていたら清潔なキッチンペーパーで拭き取るのを忘れずに！
水分は菌が繁殖する原因となるので、注意してみておきましょう。
冷凍：ボロボロになる？味や食感の変化について
クリームチーズを日持ちさせたいなら冷凍保存がおすすめ。
クリームチーズを冷凍すると約1ヶ月保存できます。
ただし、冷凍すると食感が変わることは覚悟しておきましょう。
水分と脂質が多いクリームチーズは、冷凍すると分離してボロボロとした食感になります。
そのまま食べるのには向きませんが、加熱調理（チーズケーキ、グラタン、パスタソースなど）に使えば問題なく食べられますよ。
冷凍方法はこちら↓
- クリームチーズは小分けにカットする
- ぴっちりとラップで包む
- ジッパー付きバッグに重ならないように入れて冷凍庫で保存
冷凍保存で大切なのは、できるだけクリームチーズを急速冷凍すること。
急速冷凍することで分離を抑えやすくなります。
ブロックタイプでアルミ箔に包まれているクリームチーズは、アルミ箔ごとカットするか、そのままラップに包みましょう。
アルミ箔は熱伝導率がいいので、より早くクリームチーズを凍らせることができますよ◎
冷凍クリームチーズの活用法と解凍のコツ
冷凍したクリームチーズは、解凍方法と使い方を工夫すればおいしく食べられます。
加熱調理（チーズケーキ、グラタン）なら問題なし
冷凍クリームチーズは、そのまま食べるとボロボロとした食感が気になりますが、加熱調理に使えば問題ありません。
特におすすめなのは、チーズケーキ、グラタン、パスタソース、ディップなど、クリームチーズを混ぜたり溶かしたりする料理。
加熱することで分離した水分と脂質がなじみやすくなり、食感が整いやすいです。
冷凍クリームチーズを使う場合は、解凍せずにそのまま加熱調理に使うこともできるので、時短にもなりますよ。
分離を防ぐなめらか解凍テクニック
食べるときは、冷蔵庫に移して自然解凍するのが一番分離しにくいのでおすすめ。
急いで解凍したい時は、電子レンジを使う方法もあります。ただし、一気に加熱すると分離しやすいので、10秒ずつ様子を見ながら解凍するのがコツです。
解凍後は、よく混ぜてなめらかにしてから使いましょう。
冷凍クリームチーズの詳しい保存方法や解凍のコツは、こちらの記事を参考にしてください。
クリームチーズを使い切るレシピ
最後にクリームチーズを使い切るレシピを2つ紹介します^^
どれも簡単に作れるので、食べきれずに残ったクリームチーズがあればぜひ作ってみてくださいね。
チーズケーキ風クッキー
レシピはこちら→（余ったクリチで!!チーズケーキクッキー：Cookpad）
順に材料を混ぜていくだけの簡単レシピ。サクサクの食感を出すために小麦粉を入れてからは練らないようにしましょう。
レモン汁はなくても作れますが、酸味がよりチーズケーキ感を出すので入れるのをおすすめします。
クリームチーズの消費にもぴったりなので、「あとちょっと残ってる…」のときに助かります^^
クリームチーズとあんこのパイ
レシピはこちら→（あんこ&クリームチーズパイ：Cookpad）
一見難しそうなパイも、冷凍のパイシートを使うから簡単。
あんこの甘さにクリームチーズの塩気がきいた甘じょっぱい味わいは、一度食べるとクセになりそうです^^
クリームチーズは加熱すると扱いやすいので、冷凍して食感が変わったものを使うのにも向いています。
まとめ：クリームチーズの開封後は早めに使い切ろう
クリームチーズの開封後の日持ち目安と保存方法についてまとめました。
- 開封後のクリームチーズは冷蔵庫で約1週間〜2週間が目安
- 開封後1ヶ月経過したものは食べない方が安全
- ピンク色の変色や酸っぱい臭いがしたら処分する
- カビの部分だけ取って食べるのはNG（内部まで菌が広がっている）
- 冷蔵保存は切り口をラップで密閉し、空気に触れさせないことが大切
- 冷凍保存すれば約1ヶ月保存可能（食感は変わるが加熱調理なら問題なし）
- 清潔なナイフを使うことでカビの繁殖を防げる
クリームチーズの開封後の日持ち目安が約1週間〜2週間と短いのは、クリームチーズが水分量の多い食品だから。
菌が繁殖しやすいので、開封後はできるだけ早めに食べきってしまいましょう。
開封後から時間の経ったクリームチーズは、食べる前に異変がないか確認をしてくださいね。
