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甘酸っぱい味わいで栄養価も高いキウイ。
キウイが肌にいいと聞いてからはよく食べているのですが、時たま買ってきたキウイが酸っぱいことも…。
そんなとき知りたいのは酸っぱいキウイを甘くする方法ですよね。
実はキウイは自宅で簡単に甘くすることができるんですよ♪
今回は、酸っぱいキウイを甘くする方法についてまとめました。
酸っぱいキウイを甘くする方法
キウイは甘みと酸味のバランスが大事ですが、あまりに酸っぱいキウイだとちょっと期待外れですよね。
そんなときに役立つ、酸っぱいキウイを甘くする方法を2つ紹介します。
- バナナやりんごと一緒にビニール袋に入れておく
- キウイに衝撃を与える
バナナやりんごと一緒に袋に入れておく
キウイは追熟する果物ですので、基本的に買ってきたら常温に置いておけば甘みが増します。
ですが、できるだけ早く追熟させたい！
そんなときは、キウイをバナナやりんごと一緒にビニール袋に入れて常温で2～3日置いておいてください。
バナナやりんごが自ら発生するエチレンガスによって、キウイの追熟のスピードが上がり、いつもより早く甘いキウイが食べられるというわけです。
よく聞くエチレンガスとは果物や野菜の成長に欠かせない成分のこと。
キウイにもエチレンガスが含まれてはいるのですが、きっかけがないとキウイはエチレンガスを出さないんですね（キウイからエチレンガスを発生させる方法は次で紹介します！）。
そこで、バナナやりんごの力を借りてキウイを甘くするというわけです。
バナナよりはりんごのほうがエチレンガスを多く発生しているため効果が高いのですが、おもしろいのはりんごの品種によって追熟させるスピードが変わるということ。
参考：BOTANICA
自宅にふじとジョナゴールド2種類のりんごがあるなら、キウイと相性がいいのはジョナゴールド。
ふじはもともと酸味が少なく糖度が高い品種と言うことも関係しているのでしょうか？
注意点は、置いておく場所。
気温が高い時期などはバナナやりんごも傷みやすくなるので、できるだけ風通しのいい涼しい場所に置いてくださいね。
キウイに衝撃を与える
2～3日も待てない、今すぐ酸っぱいキウイを甘くしたいというときは、キウイに衝撃を与えましょう。
方法は簡単。
キウイをテーブルなどに数回ぶつけて衝撃を与えるだけです。
キウイは衝撃を与えることで果肉を甘くするんです。
秘密はキウイが持つエチレンガス。
実はキウイは木にぶら下がっているときはそこまで熟成が進んでいません。
ある程度大きくなったキウイは自然に木から落ちるのですが、この落ちたときの衝撃でエチレンガスを発生させるようになるんですね。
エチレンガスとは、【キウイを熟成させる働きを持った果物や野菜の成長に欠かせない物質】のこと。
木から落ちたときのような衝撃をキウイに再び与えることでエチレンガスを放出させ、甘くするというわけです。
キウイは完熟の食べごろを収穫すると思っていたので、追熟ありきというのは驚きですね。
注意点は、一点に集中して衝撃を与えないこと。
部分的に果肉が潰れてしまうので、全体にまんべんなくテーブルにぶつけるようにしましょう。
酸っぱいキウイを切っておくだけで甘くなる理由
SNSで酸っぱいキウイの食べ方として話題になった方法がこちら↓
『キウイを切って冷蔵庫で寝かせるだけで甘くなる』という、なんとも信じがたい方法ですが、実際に試した人からは「甘くなった！」という声が多数聞こえます。
なぜ酸っぱいキウイが切っておくだけで甘くなるのか不思議ですよね。
調べたところ、【キウイを切ること】と【冷蔵庫で冷やすこと】の2点に秘密があることが分かりました。
キウイは追熟する果物なので、常温に置いておくだけでも徐々に甘みが出て果肉がやわらかくなります。
追熟について『日本植物生理学会』のHPには以下のような記載があります。
エチレンによる追熟であっても、また、果実から発生するエチレンによる成熟の場合でも、果実の成熟は一般に果実の細胞壁、その外側のペクチンが分解して細胞の構造がルーズになって軟らかくなり、また、細胞内のデンプンが加水分解されて糖分が高くなると考えてよいでしょう。
植物Q&A
ちょっと難しいですが、簡単に言うと【追熟は果物や野菜が空気中の酸素に触れる（酸化）することで起きる】ということ。
キウイを切るということは、それだけ空気に触れる面積が増えるということですから、酸っぱいキウイも切ることで早く追熟が進み甘くなるんですね。
もうひとつの理由は、キウイは冷やすことで甘みが増す果物だということ。
キウイの甘み成分は果糖なのですが、果糖は冷やすことでグッと甘みが増えます。
切ることで追熟が進んだキウイを冷蔵庫で冷やすことで、さらに甘みを引き出す。
以上のことから、酸っぱいキウイも切っておくだけで甘くなると考えられています。
食べるまでに一晩と時間がかかる方法ではありますが、切っておくだけというのは手軽で魅力的ですよね^^
酸っぱいキウイをどうにかしたいという人は一度試してみる価値ありです！
酸っぱいキウイを甘くする方法まとめ
- 酸っぱいキウイを甘くするには、キウイをバナナやりんごと一緒にビニール袋に入れて常温に置いておく
- 酸っぱいキウイを甘くするには、キウイに刺激を与える
- 酸っぱいキウイも切っておくだけで甘くなるのは、切ることでより追熟が進むため&キウイは冷やすことで甘みが増すためと考えられる
キウイは常温に置いておくだけでも追熟して甘みが増していく果物です。
ただ、そのまま追熟させると1週間ほど時間がかかることも。
日持ちするのは嬉しいですが、できるだけ早く追熟させたいのであれば果物の持つエチレンガスの力を借りましょう。
どれも手軽にできる方法ばかりなので、酸っぱいキウイがあるときはぜひ試してみてください！
