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お正月に欠かせないものといえばおせち料理！
新年を祝うおめでたい料理ですが、買うとなるとちょっと値段がはりますよね。
ならば自分で作ってみよう！
そう思ったはいいけれど、実際におせち料理を作ろうとするとその品数の多さに圧倒されちゃいませんか？
黒豆・田作り・伊達巻きなど、それぞれに意味があるのは分かりますが、全部作るとなると気後れしてしまうことも…。
おせち料理は祝い肴3種（黒豆・数の子・田作り／たたきごぼう）さえあれば形になります。
最近は、家族が好きな肉料理や洋風メニューを取り入れて「最低限＋好きなもの」で用意する家庭も増えています。
この記事では、おせちの伝統的な基本の3品と、子供や若者も喜ぶ現代版・おせち最低限リストを紹介し、無理なく準備するコツを案内します。
おせちは最低限この3品があればOK！祝い肴の意味
実は、おせち料理は最低限3品あれば大丈夫です。
ただし、どんなものでも3品作ればいいというわけではありません。
最低限揃える3品というのは『祝い肴三種』と呼ばれるものです。
祝い肴三種は、『この3種類だけ揃えればおせちの形が調う』と言われています。
関東：黒豆、数の子、田作り
関東風の祝い肴三種は、黒豆、数の子、田作りの3つです。
- 黒豆：まめに働く・1年中元気で働けるように
- 数の子：子孫繁栄
- 田作り：五穀豊穣
田作りは、かたくちいわしを甘辛く煮詰めたもの。
昔、いわしを田んぼの肥料にしたところ豊作になったことから、五穀豊穣を願う縁起物とされています。
田作りも電子レンジで作ることができます。
クルミ入りの甘辛い味はついついつまんでしまうおいしさです^^
関西：黒豆、数の子、たたきごぼう
関西風の祝い肴三種は、黒豆、数の子、たたきごぼうの3つ。
関東と関西で中身は多少変わるようです。
- 黒豆：まめに働く・1年中元気で働けるように
- 数の子：子孫繁栄
- たたきごぼう：深く根を張って繁栄・開運
1年中元気で働けて、子孫繁栄して、農作物も多く実ったら、これほどない幸せかもしれません。
おせち料理を全て用意するのは大変ですが、最低限この3品（田作りかたたきごぼうかはお好みで）用意するだけなら、なんとかできそう！
理由：これらは「三つ肴」と呼ばれ、おせちの核となるため
祝い肴三種は、別名「三つ肴」とも呼ばれ、おせち料理の核となる縁起物。
この3つさえ揃えば、お雑煮と一緒に正月を祝えるとされています。
まずは「祝い肴三種＋お雑煮」で正月の形ができます◎
そこに余裕があれば、紅白かまぼこ・伊達巻き・栗きんとんも揃えれば、おせちの一の重は完成します。
紅白かまぼこは市販のものを入れるだけでいいですし、伊達巻きも栗きんとんも市販でおいしいものが売っています。
祝い肴三種だけでも十分ですが、お重に詰めるなら用意してもいいかもしれませんね^^
若者・子供も喜ぶ！現代版「最低限おせち」おすすめ5選
伝統的な祝い肴三種は大切ですが、正直なところ、若い世代や子供には好みが分かれることも…。
現代の家庭では、家族が好きなものを中心に揃える人が増えています。
ここでは、若者や子供も喜ぶ、現代版の最低限おせちリストを紹介します。
1. 栗きんとん：スイーツ感覚で人気
栗きんとんは、金団（きんとん）という名前から金運を呼ぶ縁起物。
甘くてスイーツ感覚で食べられるので、子供にも大人気です。
市販のものでも十分おいしいですが、さつまいもと栗の甘露煮があれば簡単に手作りできます。
手作りすると甘さを調整できるので、甘すぎるのが苦手な人にもおすすめ。
黄金色が華やかで、お重に入れると一気に豪華に見えるのも嬉しいポイントです。
甘いので、口直し枠として意外と減りが早いのもありがたいところ。
2. 伊達巻：見た目が華やかで食べやすい
伊達巻は、巻物に似た形から学問成就を願う縁起物。
ふわふわとした食感で、卵焼きのような味わいなので、子供でも食べやすいです。
見た目が華やかで、黄色い色が祝いの席にぴったり。
切るだけで盛り付けられるので、忙しい年末にも助かります。
手作りするとなると少し手間がかかるので、市販のものを利用するのが賢い選択です。
甘めの卵味で食べやすく、子供が手を伸ばしやすいのも強み。
甘いのが苦手な人は、厚めに切って少量にするとちょうどいいです。
3. ローストビーフ・焼豚：メインの肉料理がないと満足度が低い
伝統的なおせちには肉料理がほとんどないため、若者や男性には物足りないことも。
そこでおすすめなのが、ローストビーフや焼豚といった肉料理。
ローストビーフは見た目も豪華で、おせちが一気に華やぎます。
焼豚（チャーシュー）も、甘辛いタレで仕上げれば立派なおせちの一品に。
これらがあると、メインディッシュとしての満足感が得られ、家族みんなが喜ぶおせちになりますよ。
お正月の乾杯にも合うので、大人側の満足度も上がります。
4. 紅白かまぼこ：切るだけで彩りになる
紅白かまぼこは、紅白のめでたい色から祝いの象徴。
切るだけで盛り付けられるので、忙しい時の強い味方です。
赤は魔除け、白は清浄を意味し、紅白で日の出を表すとも言われています。
手軽に準備できて彩りも良いので、最低限のおせちには必ず入れたい一品。
最近では、キャラクターがプリントされたかまぼこもあるので、子供が喜ぶものを選ぶのもいいですね。
薄切りにして並べるだけでも、それっぽく見えるのが助かります。
小皿に分けても、お重に詰めても使いやすいです。
5. エビ（有頭）：豪華さを出すならこれ一択
有頭エビは、腰が曲がった姿から長寿を願う縁起物。
見た目のインパクトが大きく、お重に入れると一気に豪華なおせちに見えます。
茹でるだけで簡単に用意できるので、手間もかかりません。
殻付きのままなので、食べる時は少し面倒ですが、その分特別感があります。
予算に余裕があれば、ぜひ入れたい一品です。
エビがあるだけで、おせちの格が上がりますよ。
焼きでも煮でもいいので、無理のない調理でOKです。
冷凍の有頭エビでも十分映えるので、手に入るもので◎
全部作らなくていい！市販と手作りの賢い使い分け
おせち料理は手間と時間をかけようと思えばいくらでもかけられます。
しかし、初めておせちを作るなら失敗したり手間がかかるとモチベーションも下がってしまいますよね。
賢く市販品を活用して、楽においしいおせちを用意しましょう。
買うとラクなもの：黒豆、伊達巻、かまぼこ、栗きんとん
市販品を利用した方がいいのは、時間がかかるものや、専用の道具が必要なもの。
- 黒豆：煮るのに時間がかかる（一晩水に浸して、数時間煮込む）
- 伊達巻：巻きすなど専用の道具が必要
- かまぼこ：そもそも家庭で作るのが難しい
- 栗きんとん：さつまいもを裏ごしする手間がかかる
これらは市販品でも味が良く、コストパフォーマンスも高いです。
特に黒豆は、煮るのに時間がかかるので、市販のものを使うのがおすすめ。
迷ったらここは買ってしまうと、年末の気持ちがかなりラクになります。
作るとおいしいもの：煮しめ、なます
逆に、手作りすると好みの味にできて、コスパも良いのがこちら。
味付けを家族の好みに合わせられるのが、手作りのいちばんの強みです。
- 煮しめ（筑前煮）：家族の好きな具材で作れる
- 紅白なます：切って和えるだけで簡単
- 田作り：電子レンジで簡単に作れる
- たたきごぼう：茹でて和えるだけ
味は間違いないので、初めてのおせち作りにぴったりです^^
ワンプレートおせち：重箱がなくてもOK
重箱がないからおせちを諦める必要はありません。
大きめのお皿に少量ずつ盛る「ワンプレートおせち」がおしゃれで楽です。
仕切りのあるプレートや、小鉢をいくつか並べるだけでも十分。
少量ずつ盛り付けるので、余る心配もありません。
重箱に詰めるのは意外と難しく、隙間を埋めるのに苦労することも。ワンプレートなら、自由に盛り付けられて、洗い物も少なく済みますよ。
少しずつ盛るだけで写真映えもしやすいので、気分も上がります。
昆布巻きなどは無理に入れなくていい
昆布巻き、田作り、煮しめなど、伝統的なおせちには様々な品目がありますが、余りがちなものは無理に入れなくてOK。
特に昆布巻きは、作るのに手間がかかる割に、若い世代にはあまり人気がありません。
家族が食べないものを無理に作る必要はないんです。
食べたい人だけ少量買う、でも十分です。余ったら普段のご飯に回せるものを選ぶとムダが出にくいです。
最低限の祝い肴三種と、家族が好きなものを数品用意すれば十分。
効率重視で、楽しくおせちを準備しましょう。
おせち料理初心者でも作れる簡単レシピ
最低限の品数に絞ったら、次は調理。
電子レンジや炊飯器を使えば、手軽に作れますよ。
今回は電子レンジや炊飯器を使って、できるだけ手軽に作れるレシピを集めました！
黒豆煮
レシピはこちら→（炊飯器で簡単 ふっくら黒豆：Nadia）
黒豆煮の作り方はいろいろありますが、とことん簡単に作るなら炊飯器に頼っちゃいましょう！
ほったらかしでできる嬉しいレシピです。
火加減をずっと見なくていいだけで、年末のバタバタがだいぶラクになります^^
前日に仕込んでおけば、当日は盛り付けるだけでOKなのも嬉しいです。
冷めても味が落ちにくいので、おせち向き。甘さ控えめが好きなら、砂糖を少し減らしても作れます。
たたきごぼう
レシピはこちら→（簡単たたきごぼう：Nadia）
ごぼうを茹でて調味料で味付けするだけ！叩かないで作るのでより手軽に作ることができます◎
ごぼうは食感がいいので、3品だけだとちょっと寂しい…という時のもう1品にも助かる存在です。
味がなじむので、前日に作り置きしやすいのもポイント。
細めに切ると食べやすく、見た目もきれいにまとまりますよ。
ごまを多めにすると香りが立って、おせちらしさもぐっと増しますよ。
数の子を使ったクリームチーズ和え
レシピはこちら→（混ぜるだけ3分 カズチー：Nadia）
数の子はそのまま食べてもおいしいですが、クリームチーズと和えるとおしゃれな一品に^^
塩抜き済みの数の子を使うとさらにラクなので、「伝統は守りたいけど味は今っぽくしたい」派にちょうどいいです。
数の子が余った時の消費にもなるし、ちょい飲みのおつまみにも合いますよ。
クラッカーにのせると、おもてなし感も出せます。和えるだけなので、味見しながら塩気を調整できるのも楽。
田作り
レシピはこちら→（レンジで簡単 くるみ入り田作り：Nadia）
田作りって「作るの難しそう…」と思いがちですが、レンジだとハードルがぐっと下がります。
カリッと甘辛で、ついつい手が伸びる系なので、子供も意外と食べてくれることがありますよ^^
小魚は焦げやすいので、加熱中は一度だけ様子を見ると安心です。
作り置きしてもつまみやすいので、年末の手が空いた時に作るのもおすすめ。
くるみなしでもOKですが、入るとコクが出ます。
紅白なます
レシピはこちら→（簡単おせち 紅白なます：Nadia）
人参と大根を細く切って和えるだけ。作り置きもできるので、普段のおかずとしてもいいですね！
酸味があると口がさっぱりするので、こってり系（肉・伊達巻・栗きんとん）と並べるとバランスも取りやすいです。
水気をしっかり切ると、時間が経ってもべちゃっとしにくいです。
前日に作って味をなじませておくと、当日は盛るだけでラクですよ。
柚子の皮を少し散らすと、お正月感が出ます。
まとめ
おせちに最低限必要な品数と種類をまとめました。
- 祝い肴三種（黒豆・数の子・田作りorたたきごぼう）があればOK
- 関東は黒豆・数の子・田作り
- 関西は黒豆・数の子・たたきごぼう
- 現代版おすすめは栗きんとん・伊達巻・肉料理・かまぼこ・エビ
- 黒豆・伊達巻・かまぼこ・栗きんとんは市販品が楽
- 煮しめ・なますは手作りがおいしい
- ワンプレートおせちなら重箱不要
- 昆布巻きなど余りがちなものは無理に入れない
- 電子レンジ・炊飯器で簡単に作れる
おせち料理というと、お重いっぱいに何品も用意しなければいけないイメージがありますが、実は祝い肴三種の3品があればおせちとして成り立つんです。
あとは、自分たちの好みで好きなものを用意すればOK！
まずは「祝い肴三種＋好きなもの2〜3品」くらいから始めると、準備も気持ちもラクになりますよ^^
