しいたけの肉詰めがはがれないコツは?詰めない方法とおすすめレシピも

しいたけの肉詰めがはがれない方法!詰めないやり方も

しいたけを使ったメインのおかずと言えば、しいたけの肉詰め。

食べ応えがあって好きなんですが、なかなか自分では作りません。

というのも、以前作ったときにしいたけとタネが途中ではがれちゃって悲惨なことになったんですよね^^;

味はおいしかっただけに悔しくて。



でもやっぱりしいたけの肉詰めが食べたい!

そう思ったときに知りたいのは、しいたけの肉詰めがはがれない方法。

調べると、しいたけの肉詰めはちょっとしたコツで上手に作れることが分かったんです。

そこで今回は、しいたけの肉詰めがはがれないコツやシイタケの肉詰めのおすすめレシピをまとめました。

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しいたけの肉詰めがはがれないコツ

しいたけの肉詰め

しいたけの肉詰めが剥がれないコツは4つ。

  • しいたけに薄力粉または片栗粉をつけること
  • タネにひき肉以外のつなぎの材料を入れること
  • タネはぎゅっと隙間なくしいたけに押し込むこと
  • 焼くときにフライ返しなどで軽く押さえつけること

しいたけに薄力粉または片栗粉をつける

しいたけのかさの内側、タネがくっつく場所に薄力粉または片栗粉をつけます。

茶こしでふってもいいですし、バットに薄力粉または片栗粉を広げてしいたけのかさの内側をくっつける方法でもOK。

かさにつけた粉とタネの水分が合わさって、焼くときに熱が加わると、粉が接着剤の役割を果たしてくれます。

粉は薄力粉でも片栗粉でもいいですが、片栗粉はダマになりやすいです。

しいたけに均等につくように注意しましょう。

タネにひき肉以外のつなぎ材料を入れる

しいたけにつめるタネは、できるだけ玉ねぎやパン粉、卵といったつなぎの材料を入れるのがおすすめ。

つなぎなしの肉100%のタネは食べ応えがあっていいですが、つなぎが入っていないと剥がれやすくなってしまいます。

その理由は、肉は加熱することで縮むから。

縮んでしいたけとタネの間にすきまができることで、しいたけの肉詰めが剥がれやすくなってしまうんですね。


つなぎを入れる分、タネは縮みにくくなります。

好みにもよりますが、しいたけの肉詰めが剥がれないことを目指すのであればつなぎは入れるようにしましょう。

タネはぎゅっと隙間なくしいたけに押し込む

タネが多少縮んでもすきまができないように、タネはしいたけにぎゅっと押し込むのもポイント!

あらかじめタネを丸めておくと作業がしやすくなります。

高さがでるくらいたっぷりの量を思い切って押し込んでくださいね。

焼くときにフライ返しなどで軽く押さえつける

しいたけの肉詰めを焼くときは、タネを下にして並べてからフライ返しなどで軽く上から押さえつけてください。

上記でもお話ししましたが、かさにつけた粉とタネの水分が合わさって熱が加わることで、粉が接着剤の役割を果たします。

しいたけとタネがちゃんとくっつくように、焼き始めはサポートしてあげる感じですね。

あまり力を入れすぎるとタネが割れてしまうので、押さえる力は軽くで大丈夫です^^

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しいたけの肉詰めを詰めない方法

「しいたけの肉詰めを食べたいけど、1つ1つ詰める作業が手間だな…」と感じる人におすすめなのが、『詰めない肉詰めしいたけです。

どういうこと??と思うかもしれませんが、作り方は簡単!

フライパンに広げたタネの上にしいたけをのせるんです。

片面を焼いたらひっくり返して、両面焼きます。

食べるときは、しいたけに合わせてタネをカットしましょう。

一緒に食べればちゃんとしいたけの肉詰めになります^^


こちらはSNSでも話題になった、『詰めない肉詰めピーマン』。

タネの中にしいたけをぎゅっと埋め込むから、はがれてしまうこともありません。

タネをこねる作業もフライパンの中で行えば、洗い物も少なく済むのが嬉しい^^

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しいたけの肉詰めのおすすめレシピ

しいたけの肉詰め

しいたけの肉詰めのおすすめレシピを紹介します。

しいたけの肉詰めは、使うひき肉や仕上げの味付けによって全く違った味わいを楽しむことができます。

いろいろなレシピを試して自分の好みのものを見つけてくださいね。

甘辛しいたけの肉詰め

Cpicon 笑顔になっちゃう♡シイタケの肉詰め by 腹の上のポニョポニョ

合いびきミンチと砂糖・醤油を合わせた甘辛味で、こってりとご飯がすすむしいたけの肉詰めです。

少しだけ加える豆板醤が味のポイント。

冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりですよ◎

あっさりしいたけの肉詰め

Cpicon 椎茸の鶏つくね肉詰め★ポン酢風味★ by アトリエ沙羅

鶏ひき肉と生姜を合わせたしいたけの肉詰めはあっさりとした味わい。

その分しいたけのジューシーさが際立ちます。

ポン酢は加熱することで酸味が飛ぶので、酸っぱいのが苦手な人でも食べやすくなります。

しいたけのチーズ肉詰め

Cpicon 焦がし醤油で!チーズinしいたけの肉詰め by ksママ♡

しいたけに粉をふるかわりにチーズを接着剤代わりにしたおもしろいレシピです。

しいたけもチーズもうま味成分のかたまりなので相性は抜群!

焦がし醤油とバターの香りは子どもにも人気ですね^^

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しいたけの肉詰めがはがれないコツまとめ

しいたけの肉詰めがはがれないコツをまとめました。

  • しいたけのかさの内側に薄力粉または片栗粉をつける
  • タネはぎゅっと隙間なくしいたけに押し込む

最低限、上記の2点だけでもおさえればしいたけの肉詰めは剥がれないようになります!

そもそも詰めるのが面倒だな~なんて人は、『詰めない肉詰めしいたけ』がおすすめ。

私もしいたけの肉詰めのトラウマからやっと脱出できそうです^^

関連記事:しいたけの加熱時間の目安は?生で食べてはいけない理由も調査

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