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暖かくなってくるとスーパーに並びだす新じゃが。
春野菜のひとつである新じゃがは、この時期にしか食べられない旬のおいしさです。
新じゃがと普通のじゃがいもの違いは、ずばり収穫するタイミング！
たったこれだけですが、大きさや栄養素、味にまで違いが出てくるんです。
今回は、新じゃがと普通のじゃがいもの違いや、それぞれのじゃがいもに適したレシピについてまとめました。
新じゃがと普通のじゃがいもの違い
じゃがいもは収穫するタイミングによって種類分けされています。
それが新じゃがと普通のじゃがいも。
2つのじゃがいもの違いを見ていきましょう。
収穫するタイミング
| 新じゃが | 完熟前に収穫 |
| 普通のじゃがいも | 完熟してから収穫 |
新じゃがと普通のじゃがいもの一番の違いは、収穫するタイミング。
普通のじゃがいもが完熟してから収穫するのに対して、新じゃがは完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されます。
地域によって新じゃがの収穫時期は変わるので、実は春にとれるものが新じゃがとは限りません。
中には、秋に収穫して店頭に並ぶ新じゃがも。
普通のじゃがいもは、冬の間は貯蔵されたものが、春・夏・秋はそれぞれ各地域で収穫されたじゃがいもが店頭に並びます。
1年を通して買うことができる普通のじゃがいもは、私たちの生活に欠かすことのできない野菜の代表格ではないでしょうか◎
栄養素
新じゃがいもに含まれるビタミンCは、普通のじゃがいもの4倍と言われている
皮ごと食べられる新じゃがいもは、皮に多く含まれているビタミンやミネラルを丸ごととることができます。
そのため、皮をむいて食べることの多い普通のじゃがいもに比べて、およそ4倍ものビタミンCをとることができるとも言われているんです。
味
| 新じゃが | 水分が多くみずみずしくやわらかい食感 |
| 普通のじゃがいも | 新じゃがより固く、デンプン質が多いのでほくほくとした食感 |
新じゃがと普通のじゃがいもの見分け方
いつも食べなれている普通のじゃがいももいいけれど、この時期しか食べられない新じゃがを食べてみたい！
スーパーに新じゃがを買いに行ったら、普通のじゃがいもより粒が小粒のものを探してください。
新じゃがは完熟する前に収穫するので、普通のじゃがいもに比べて小ぶりです。
皮も薄いので、ものによっては皮が剥がれている感じもあります。
新じゃがはラベルに【新じゃが】と表記してあることがほとんどだと思いますので、迷ったときはラベルを確認してください。
じゃがいもは、主に男爵・メークインと種類が分けられますが、新じゃがは種類のことではないので、『男爵の新じゃが』・『メークインの新じゃが』がそれぞれ存在します。
おいしい新じゃがは、表面がつるっとなめらかになっています。
選ぶときの参考にしてくださいね^^
新じゃがに向いてるレシピと普通のじゃがいもに向いてるレシピ
新じゃがとじゃがいもは加熱したときの食感が違います。
せっかくなので、それぞれの食感を生かして調理すると、よりおいしく食べることができますよ♪
新じゃがに向いてるレシピと普通のじゃがいもに向いてるレシピを紹介します。
新じゃがに向いてるレシピ：新じゃがの照り煮
バターでコク旨！新じゃがの照り煮 by アリエちゃん
皮が薄くそのまま食べられる新じゃが。
皮に多く含まれる栄養を無駄なくとるために、まるごと照り煮にしたレシピです。
甘辛い照り焼き味にバターのコクが絡んで、おいしくないわけないですよね^^
皮をむかなくていいので調理が簡単なのも嬉しい♪
新じゃがに向いてるレシピ：新じゃがフライドポテトのり塩
絶賛おつまみ❗簡単☆のり塩新じゃが by なっぱっぱっぱ
太めにカットして油で揚げると、外はカリっと中はみずみずしい新じゃがの味わいが楽しめます。
短時間で火が通るので忙しいときにも◎
鶏がらスープと青のりでガッツリ味つけしたフライドポテトは、お酒のおつまみにもぴったりです。
普通のじゃがいもに向いてるレシピ：じゃがバター塩辛のせ
塩辛onじゃがバター♪ by ✿桜咲✿
普通のじゃがいものホクホクした食感を生かすなら、シンプルにじゃがバターが一番！
北海道ではじゃがバターにイカの塩辛をのせるのが定番なんだとか。
多めに塩辛をのせるのがおいしさのコツです。
普通のじゃがいもに向いてるレシピ：マッシュポテト
鍋一つで＊簡単マッシュポテト♪ by SIVKO
新じゃがに比べて水分量が少ない普通のじゃがいもだとマッシュポテトも作りやすい◎
マッシュポテトはどんな料理の付け合わせにもぴったりなので、作っておくと便利です。
マッシュポテトにそぼろを混ぜて形を作れば、コロッケだって簡単にできちゃいますよ♪
新じゃがと普通のじゃがいもの違いまとめ
- 新じゃがと普通のじゃがいもの違いは、収穫するタイミング
- 新じゃがは完熟前に収穫されるので、小ぶりでみずみずしくてやわらかい
- 普通のじゃがいもは完熟したものを収穫する。新じゃがより固くほくほくとした食感
皮が薄い新じゃがは、ぜひそのまま皮つきで調理して食べることをおすすめします！
フライドポテトは皮のパリッとした食感と中のみずみずしさがたまらないおいしさ^^
今だけの新じゃがを楽しんでくださいね♪
