この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
炊き立てのご飯は何よりのごちそう^^
炊飯器を使えば、ボタンを押すだけでご飯が炊けるし、温かいまま保温してくれるのでとても便利ですよね！
ただ、炊き立てのご飯もいつまでも炊き立てではないわけで…。
炊飯器のご飯は保温しっぱなしなら3日目でも食べられる可能性がありますが、常温放置の場合は1日でもアウト。
特に夏場は危険なので食べないほうが安全です。
今回は、炊飯器のご飯が3日目も食べられるかどうか、保温と常温放置の違いや腐る基準を詳しく解説します。
炊飯器のご飯は3日目も食べられる？
ついつい炊飯器にご飯を放置してしまったこと、誰しもあると思います。
私も1人暮らしのときは毎日ご飯を炊くのが面倒で、2日目のご飯をよく食べてました。
というか、「炊飯器にさえ入っていれば（保温されていれば）ご飯は傷まない」と思っていたんですね^^;
炊飯器のご飯を放置してしまって3日間経った場合、食べられるかどうかは「保温していたか」「常温で放置していたか」で大きく変わります。
保温しっぱなしの場合：3日目でも食べられる可能性がある
炊飯器の保温機能は60〜75℃の高温でキープされています。
高温だと菌が繁殖しにくいので、基本的に保温機能でご飯が腐ることは少ないです。
ただし、だからといって全くご飯が腐らないわけではないんです。
炊飯器の蓋の開け閉め・しゃもじでのご飯のかき混ぜなどでも、菌は侵入し繁殖してしまいます。
炊飯器のご飯を放置で3日目にもなると、菌が繁殖してしまっている可能性はあります。
そして、菌の繁殖は気温が高い夏場になるほど多くなります。
気温が高い時期は炊飯器も外気の影響を受けやすいため、24時間も経たないうちにご飯が腐ってしまうことも…。
気温が低い冬場であれば、3日目でもご飯は食べられる場合もあるようです。
食べる前に腐ってないか確認するのを忘れずに。
でも、腐ってないにしても、3日間も保温しっぱなしのご飯はカピカピで臭いニオイもするので食べてもおいしくありません＞＜
常温放置の場合：3日目は絶対NG
保温スイッチを切って常温で3日間放置したご飯は、絶対に食べないでください。
見た目が普通でも、セレウス菌などの食中毒菌が増殖している可能性が非常に高いです。
セレウス菌は常温（30〜37℃）で最も増殖しやすく、加熱しても死なない「芽胞」という状態になるため、温め直しても安全にはなりません。
農林水産省によると、炊いたご飯を常温で放置すると、数時間で食中毒菌が増殖する可能性があるとされています。
特に夏場は室温が高いため、半日でも危険です。
たとえ冬場でも、3日間常温で放置したご飯は食べるのを止めましょう。
炊飯器のご飯が腐ったときの見分け方
炊飯器のご飯が腐ったとき、ご飯はどんな状態になるのでしょうか？
以下のサインがあったら、すぐに廃棄してください。
炊飯器のご飯をなるべく早く食べきるレシピ
ご飯は炊き立てが一番おいしいもの。
おいしいうちにご飯を食べ切れるようなレシピを集めました！
食べてはいけないNGサイン
- 酸っぱいような嫌なニオイがする（腐敗臭）
- 納豆のような匂いがする（バチルス菌の繁殖）
- 水分が出てご飯がベチャッとしてくる
- 糸を引いて粘りが出てくる
- 表面が溶けている
ご飯が腐ると腐敗臭がするのですが、腐敗臭の原因はお米にもともといる「セレウス菌」などのバチルス属の細菌が原因。
セレウス菌は「好熱性細菌」の一種で、熱に強い細菌です。
ご飯が腐ると、このセレウス菌などのニオイがするのですぐに気づくと思います。
また、炊飯器で保温しっぱなしだとご飯は水分が抜けてカピカピになってしまうものですが、腐ったご飯は水分が出てベチャッとしてきます。
これは、細菌が繁殖してご飯が溶けてしまったことが原因なので、カピカピじゃないからって「まだ食べられる」とは思わないでくださいね＞＜
黄色く変色したご飯は腐ってる？
保温しっぱなしのご飯が黄色く変色することがありますが、これはメイラード反応という化学変化で、腐敗ではありません。
ご飯のアミノ酸と糖が反応して黄色くなっただけなので、腐っているわけではありません。
ただし、味や食感は大きく劣化しているので、おいしくはないです。
黄色いだけで異臭がなければ食べられますが、できれば早めに消費するか、次の項目で紹介するレシピでアレンジするのがおすすめです。
保温3日目のご飯をなるべく早く食べきるレシピ
保温3日目のご飯は臭いや乾燥がひどいので、そのまま食べるのは厳しいですよね。
香りの強い料理にアレンジすれば、消費できますよ。
キムチ炒飯
味付けはキムチ鍋の素と焼き肉のタレだけなので、失敗なし！
キムチ鍋の素がなければ残り物のキムチでもおいしくできます^^
濃い目の味付けでご飯がどんどん進むレシピです。
ガーリックライス
にんにくとバターの香りが強いガーリックライスなら、保温ご飯の臭いも気になりません。
パラパラになった保温ご飯は、むしろガーリックライス向きです。
カレーチャーハン
カレー粉やカレールーを使ったチャーハンも、香りが強いのでおすすめ。
スパイスの香りで保温臭が消えて、食べやすくなりますよ。
炊飯器のご飯の正しい保存方法【冷凍がベスト】
炊飯器にご飯を放置してしまうということは、毎日ご飯を炊くのが難しいということですよね。
そんなときは、炊飯器で炊いたご飯を冷凍保存することをおすすめします。
冷凍ご飯ってなんだかおいしくないイメージがあるかもしれませんが、実は炊き立てのご飯を一番おいしく食べる保存方法なんですよ^^
おいしいご飯の冷凍方法
- できるだけ温かい状態のご飯をラップで包む（ご飯の湯気も一緒に包むことで水分を蓄えておく）
- 粗熱が取れたら、ジッパー付きの袋に入れて冷凍庫で保存する
ご飯は炊き立てが一番水分があってモチモチした状態。
でも、時間が経つにつれてご飯の水分はどんどん抜けていき、パサパサになったり固くなってしまうんですね。
なので、ご飯の水分が抜ける前＝ご飯に水分が残っているうちに冷凍してしまうのがポイントです！
一度にたくさんご飯を炊いて冷凍しておけば、仕事で疲れて帰ってきたとき、忙しいとき、レンジで温めるだけでホカホカのご飯を食べることができます◎
冷凍ご飯の解凍方法
- 茶碗1杯分の冷凍ご飯を電子レンジ600Wで1分加熱する
- 茶碗に移してご飯をほぐす
- 軽くラップをかけてさらに2分加熱する
一度に3分加熱してもいいのですが、上記のように一度ほぐすことで、余分な水分がぬけてベチャッとしない仕上がりになります。
ぜひ試してみてください！
まとめ：炊飯器のご飯は保温3日目が限界、常温放置は絶対NG
炊飯器のご飯を放置した場合の安全基準をまとめました。
- 3日目でも食べられる可能性があるが、味は劣化
- 黄色い変色はメイラード反応（腐敗ではない）
- 夏場は24時間以内でも危険
- 3日目は絶対に食べないこと
- セレウス菌などの食中毒菌が増殖している可能性大
- 温め直しても安全にはならない
炊飯器のご飯を放置してしまったら、3日目にもなれば腐らなくてもカピカピでおいしくはありません。
毎日ご飯を炊くのが難しければ、休みの日に一度に多めに炊いて冷凍しておくことをおすすめします！
