豆腐ハンバーグは冷凍するとまずい?おいしくするコツとポイント!

豆腐ハンバーグは冷凍するとまずい?

豆腐が入る分ふっくらとやわらかくなる豆腐ハンバーグは、ヘルシーで人気がありますよね!

我が家もよく作るのですが、豆腐の水気を切ったりつぶしたり少し手間がかかるのが難点。

「まとめて作って保存しておけたらいいなあ」なんて思ってたのですが、調べると「豆腐ハンバーグは冷凍するとまずい」なんて声が。

まずいなんて声があるとドキッとしてしまいますが、本当に豆腐ハンバーグは冷凍するとまずいのでしょうか?

そこで今回は、豆腐ハンバーグは冷凍するとまずいのか、豆腐ハンバーグを冷凍するコツについてまとめました。

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豆腐ハンバーグは冷凍するとまずい?

豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグは冷凍しても大丈夫!

おいしく食べることができますし、実際に豆腐ハンバーグ冷凍した商品も販売されています。

では、なぜ豆腐ハンバーグは冷凍するとまずいなんて言われているのでしょうか?

その理由は、豆腐が冷凍には向かない食品であることが関係しているのかも。


水分を多く含む豆腐は、凍らせて解凍すると食感がパサパサになっておいしくないんですね。

豆腐ハンバーグが冷凍するとまずいと言われているのは、豆腐が冷凍すると食感が変わりおいしくないということからきていると思われます。

しかし、豆腐ハンバーグは豆腐を細かくつぶして肉と一緒によく練って作ります。

豆腐をそのまま冷凍するよりも水分の変化を受けにくいため、豆腐ハンバーグは冷凍してもまずいことはないし問題もありませんよ^^

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豆腐ハンバーグを冷凍するときのコツ

豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグは冷凍することで2週間ほど日持ちすることができます。

せっかく作った豆腐ハンバーグは、冷凍してもおいしく食べたいですよね。

豆腐ハンバーグ冷凍するときのコツを紹介します。

  • 豆腐はしっかりと練って塊が残らないように豆腐ハンバーグを作ること
  • 豆腐ハンバーグは焼いてから冷凍すること
  • 豆腐ハンバーグはアルミトレイにのせて急速に凍らせること

豆腐はしっかりと練って塊が残らないように豆腐ハンバーグを作る

豆腐ハンバーグを作るときは、豆腐の塊が残らないようにしっかりと豆腐を練りましょう。

豆腐の塊が残っていると、焼くときにハンバーグが割れて肉汁が流れ出るほか、冷凍したときに豆腐の部分だけ食感が悪くなってしまいます。

豆腐を手でつぶしにくいときは、すりこぎや麺棒を使うと早くなめらかにつぶすことができるのでおすすめです^^

フードプロセッサーを使うのも◎

豆腐ハンバーグは焼いてから冷凍する

豆腐ハンバーグはたねのまま生で冷凍・焼いてから冷凍どちらもできますが、おいしさの面から言うと焼いてから冷凍することをおすすめします。

豆腐ハンバーグは、普通のハンバーグに比べてどうしても水分が多くるもの。

たねのまま生で冷凍すると、解凍したときに水分が多く出てしまったり味が落ちてしまうんですね。

なので、焼いてしっかりと水分をとばすことで、豆腐ハンバーグのおいしさを損なわずに冷凍することができるというわけです。

豆腐ハンバーグはアルミトレイにのせて急速に凍らせる

豆腐ハンバーグの冷凍方法はこちら↓

  1. 焼いた豆腐ハンバーグは粗熱をとって、1つずつラップで包む
  2. ジッパー付きの袋に重ならないように入れる
  3. アルミトレイの上にのせて冷凍庫で保存する

アルミトレイは熱伝導率がいいので、豆腐ハンバーグをアルミトレイの上にのせることで急速に凍らせることができます。

食材は冷凍することでどうしても細胞が傷ついてしまうのですが、急速に凍らせると細胞が傷つくのを最小限に抑えることができるんですね。

解凍したときに豆腐ハンバーグをおいしく食べることができますよ^^

アルミトレイがなければ、下に保冷剤を置いてもいいし、アルミホイルをぐるぐる巻くだけでも効果があります◎

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豆腐ハンバーグを冷凍して解凍するときのポイント

豆腐ハンバーグ

冷凍した豆腐ハンバーグは自然解凍もできるのですが、時間がかかるし急いでいるときには不便ですよね。

なので、電子レンジで素早く解凍させるのが便利なのですが、電子レンジだけで全て解凍してしまうとパサつくデメリットも。

そこで、おすすめなのが電子レンジで半解凍させたのちフライパンで蒸し焼きにする方法です。

解凍方法はこちら↓

  1. 冷凍したハンバーグはラップがついたまま耐熱皿にのせる
  2. 電子レンジ600Wで40~50秒ほど加熱する
  3. 半解凍した豆腐ハンバーグをフライパンに並べて、少量の水を入れてフタをして火にかける
  4. 5分ほど加熱したらフタを外して、残った水分をとばす

豆腐ハンバーグは焦げ付きやすいので弱火をキープしましょう。

少し手間はかかりますが、ふっくらとした豆腐ハンバーグに仕上がるので試してみてくださいね♪

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まとめ:豆腐ハンバーグは冷凍してもまずくない!

豆腐ハンバーグが冷凍するとまずいと言われているのは、豆腐が冷凍には向いていない食材だからだと思われます。

確かに豆腐そのものは冷凍するとまずくなりますが、豆腐をつぶして肉と練る豆腐ハンバーグは冷凍しても食感が変わりにくいんですね。

なので、豆腐ハンバーグは冷凍しても大丈夫!

多めに作って冷凍庫にストックしておけば、いざというときの一品に大助かりですね^^

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