焼きうどんをお弁当に入れてもくっつかない作り方！前日の残りを詰める注意点

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炭水化物とお肉、野菜を一度に摂れる焼きうどんは、忙しい日のお弁当に心強いメニューですよね。

一皿で完結するので、おかずを何品も作る手間が省けるのも魅力です。

でも、お昼にお弁当箱を開けたら「麺がひと塊になっていて食べにくい…」なんて経験はありませんか？

また、「前日の夜の残りをそのまま入れてもいいの？」と衛生面が気になる方も多いはずです。

今回は、時間が経っても麺がくっつかない調理のコツと、前日の残りをお弁当に入れる際の注意点をまとめました。

焼きうどんをお弁当に入れてもくっつかない作り方

焼きうどんが冷めてくっつく主な原因は、うどんの表面から溶け出した「デンプン」が粘り、乾燥して固まるためです。

以下の3つのポイントを守るだけで、お昼でもほぐれやすい焼きうどんになります。

冷蔵のうどんや冷凍うどんをそのままフライパンに入れると、ほぐれるまでに時間がかかり、炒めすぎて麺の表面が傷んでしまいます。

コツ: 耐熱容器にうどんを入れ、お酒（または水）を少量振りかけてレンジで加熱（600Wで1分〜1分30秒）し、あらかじめほぐしておきます。

麺を長く炒め続けると、どんどんデンプンが溶け出して粘りが出てしまいます。

野菜とお肉を先に炒めておき、うどんを加えたら調味料を手早く絡める程度にしましょう。

火を止める直前に、ごま油やサラダ油を小さじ1杯ほど回し入れ、全体に馴染ませます。

油が麺の表面をコーティングし、冷めても麺同士が密着するのを防いでくれます。

「朝から焼きうどんを作るのは大変だから、前日に作っておきたい」そう思う気持ちはよく分かります…！

朝はとにかくバタバタして時間がないので、前日に作っておけたら楽ですよね。

でも、「前日の夕食の残りを朝詰めたい」という場合、いくつか気をつけたいポイントがあります。

焼きうどんは水分が多く、さらにデンプン質が豊富なため、菌が繁殖しやすい条件が揃っています。

東京都保健医療局などの指針でも、お弁当の食中毒予防として「中心部までの十分な加熱」と「素早い冷却」が推奨されています。

基本は「当日の朝の再加熱」: 前日の残りを冷蔵庫に入れておいた場合でも、朝そのまま詰めず、必ずレンジやフライパンで中心部まで熱々に加熱し直してください。

野菜の水分に注意: 前日から時間が経つと、キャベツなどの野菜から水分が出てきます。
水分が多いと傷むスピードが早くなるため、前日の残りを詰める際は、水分を飛ばすようにしっかり炒め直すのが安心です。

正直なところ、一晩置いた焼きうどんは麺が水分を吸ってふやけやすく、くっつかない工夫をしても食感は落ちてしまいます。

おいしさを重視するなら、当日の朝に作るのが一番です。

焼きうどんをお弁当に入れるときの注意点は、焼きうどんは冷ましてからお弁当箱に入れること！

温かいうちにフタをしてしまうと、お弁当箱の中で蒸気が水分に変わり、麺がふやけるだけでなく菌の繁殖を助けてしまいます。

「バットなどに広げて、手で触って冷たいと感じるまで冷ます」のが安心です。

食べやすさを考えるなら、フォークなどで一口分ずつくるくると巻いて詰めると、麺同士が多少くっついてもお箸で取りやすくなります。

焼きうどんをお弁当に入れてもくっつかないようにするには、

ちょっとした手間で、お昼休みの焼きうどんがぐっと美味しく、安全になります。

忙しい日の定番メニューとして、ぜひ活用してみてくださいね。