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秋の味覚の代表的なものといえばさつまいも。
さつまいもを使ったお菓子作りのレシピはたくさんありますが、まずはスイートポテトを作る人が多いのではないでしょうか？
自宅で簡単にできるのに、さつまいもの味をダイレクトに味わえるスイートポテトは私も大好きです^^
ただ、スイートポテトって家で作るとどうしてもパサパサになってしまいがち…。
でも大丈夫！
パサパサになってしまったスイートポテトは、水分を足して復活させたり、別のお菓子にリメイクすることでおいしく食べられます◎
今回は、パサパサになったスイートポテトの復活方法と、失敗を救済するリメイクレシピを詳しく紹介します！
パサパサのスイートポテトをしっとりに復活させる直し方
「せっかく作ったのにパサパサ…」と残念な気持ちになりますよね。
でも諦めないでください！
パサパサになったスイートポテトは、状況に応じて復活させることができます◎
【焼く前・成形前】牛乳や生クリームを足して練り直す
まだ焼いていない生地がパサパサの場合は、水分を足して練り直せば復活できます！
- パサパサの生地をボウルに戻す
- 牛乳または生クリームを大さじ1ずつ加えながら様子を見る
- バターを追加（10〜20g）するとよりしっとりする
- 練り直して、ちょうどいい固さになったら成形し直す
- 一度に大量に加えるとゆるゆるになるので、少しずつ様子を見ながら
- 砂糖やハチミツを足すのも効果的（練乳もおすすめ）
- バターを多めに入れると、コクが出てしっとり感がアップ
パサパサの状態にはバターや牛乳を入れることで、カバーすることができます。
【焼いた後】レンジで温め直して水分を足す
すでに焼いてしまったスイートポテトがパサパサの場合は、完全な復活は難しいですが、多少は改善できます。
- スイートポテトを耐熱容器に入れる
- 牛乳を少量（大さじ1〜2程度）振りかける
- ふんわりラップをかけて600Wで20〜30秒加熱
- 温かいうちにフォークなどで軽くほぐす
ただし、一度焼いて水分が蒸発したスイートポテトを完全に元に戻すのは難しいのが正直なところ。
そんなときは、次に紹介するリメイクレシピがおすすめです！
パサパサのスイートポテトを救済！リメイクレシピ
パサパサになったスイートポテトを、おいしい別のお菓子に変身させちゃいましょう！
「リメイクの方がむしろおいしいかも！」と思えるレシピを集めました^^
パウンドケーキにリメイク
ホットケーキミックスで簡単にできるパウンドケーキです。
スイートポテトの甘さをそのまま生かしているので、スイートポテト自体にあまり甘みがない場合は砂糖やハチミツなど、好みで甘さを足してください。
パサパサ感がしっとりケーキに変身するので、失敗作とは思えない仕上がりに。
白玉団子にリメイク
パサパサのスイートポテトが、モチモチの白玉に変身！
最初の工程でスイートポテトをなめらかにするのが大変なら、フードプロセッサーを使うと簡単になめらかになりますよ^^
芋羊羹にリメイク
材料は、スイートポテト・粉寒天・水の３つだけの簡単レシピ。
パサパサになったスイートポテトも、水分を足して煮ることでしっとりします◎
食パンに塗ってトースト
パサパサのスイートポテトを潰して、食パンに塗ってトーストするだけ！
- スイートポテトをフォークで潰す
- 少量の牛乳やバターを混ぜて塗りやすい固さに
- 食パンに塗ってトースターで焼く
- お好みでシナモンシュガーをかける
朝食やおやつにぴったりの簡単リメイクです◎
なぜパサパサになる？スイートポテトが失敗する原因
次こそ失敗しないために、パサパサになる原因を知っておきましょう。
原因①：さつまいもの品種選び
ホクホク系のさつまいも（紅あずま、鳴門金時など）を使うとパサパサになりやすいんです。
スイートポテトには、水分量の多いしっとり系品種がおすすめ。
- 紅はるか（しっとり甘い）
- シルクスイート（なめらか）
- 安納芋（ねっとり濃厚）
私は以前、鳴門金時でスイートポテトを作って大失敗した経験があります…。
品種選びって本当に大事！
原因②：裏ごしをしない
私はさつまいもの粒の食感が残っているほうが好みなので、「あえて裏ごしはしない派」だったんですね。
でも、裏ごししないとさつまいもの繊維が残ったままで、口にするとどうしても食感がわるいし気になって…。
さつまいもの食感を残したいときでも、ある程度裏ごししてさつまいもの繊維を取り除くことが大事なんだなと気づきました◎
フードプロセッサーを使えば、裏ごし不要でなめらかになります！
原因③：水分・油分（バター・生クリーム）不足
スイートポテトは一度さつまいもを茹でて火が通った状態です。
オーブンやトースターで焼くのは、焼き目を付ける程度で大丈夫！
焼きすぎは水分を蒸発させてパサパサになる原因に＞＜
個人的には、オーブンレンジだと250℃でもなかなか焼き目がつかないと感じます。
スイートポテトに関しては、高温設定ができるトースターでさっと焼き目を付けるほうがおすすめです！
スイートポテトの生地に卵を入れた場合、しっかり火を通したいですよね。
卵を入れた生地は、長時間焼いてもパサパサにならないように生クリームやバターを多めに入れるといいでしょう◎
原因④：焼きすぎ
スイートポテトをしっとりさせる手っ取り早い方法は、生クリームを使うことです。
生クリームがなければ、牛乳＋バターを多めに入れるといいですよ◎
また、砂糖の代わりに練乳やハチミツを入れるのも生地がしっとりするのでおすすめ^^
まとめ：パサパサでもリメイクでおいしく
スイートポテトがパサパサになったときの復活方法とリメイクをまとめました。
- スイートポテトを失敗してパサパサになったときの対処法はなし
- 焼く前なら牛乳・生クリーム・バターを足して練り直す
- 焼いた後はリメイクがおすすめ
パサパサになったスイートポテトを捨てるのはもったいない！
リメイクすれば、むしろ元のスイートポテトよりおいしいお菓子に変身しますよ^^
次回作るときは、水分量の多い紅はるか・シルクスイートといった品種を使って、生クリームやバターをたっぷり入れて、焼きすぎないように注意してくださいね◎
